超声波洗碗机：采用超声波共振的原理，对餐具清洗去油；原本超声波是用于工业产品，后来引进到餐具清洗行业，本质上超声波对清洗工业原件和餐具是确有的，但满载的超声波工作时，大频的功率和噪音对人体是有一定伤害的，所以现有市场采用的超声波都是降频的，也就是说，牺牲了清洗效果和清洗速度，对比“传统长龙洗碗机”，他的优点：不使用洗碗剂和催干剂，在清洗陶瓷和密胺餐具有一定的优势，但在清洗不锈钢、PP和塑料餐具的情况下，清洗效果目前还是不是很理想，尤其牺牲了至少两倍的清洗速度甚至需要人工粗洗一遍。在有烘干要求的情况下，尤其是“密胺、PP、塑料”等材质的烘干效果相当不理想，更加耗电。

食用选用洗碗机先要看清洁度

食堂用洗碗机的注意事项：民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上的洗涤剂，再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式，难以。所以不少有识之士开始使用洗碗度较高的，适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机。

1 使用洗碗机时，必须有接地线，以确保安全。同时使用独立电源，不与其他电器合用一个插座。

2 洗碗机应水平放在平坦的地面上，同时要远离煤气灶、腐蚀性气体，靠近水和排水道，并且要保证进水管和出水管顺畅，防止弯折或打结，也不要将重物压在胶管上，保证进水出水正常。

3 洗涤的餐具中不能夹带其他杂物，要将餐具上的食物碎渣等物全部清除掉，否则容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果，也容易损坏机器本身。往洗碗机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞。器具应顺序摆放，不要叠压放置，以免影响洗净度。洗涤时标准的餐具排列应该是这样的：碗篮的下层放小盘子，小盘子右边放椭圆形盘子，椭圆形盘子右边放中等大小的盘子，然后依次将大盘子、饭碗和汤碗置于侧面，杯架上放茶杯和酒杯，叉子方向应向上，筷子前端要向下。