扒炉

扒炉有煎灶和坑扒炉两种。煎灶表面是一块1-2c m厚的平整的铁板，四周滤油，主要用电和燃气作为能源．靠铁板传热使被加热体均匀受热，且铁板有预热过程。坑扒炉结构同煎灶相仿，只是表面不是铁板，而是铁铸造的倒

“T”字形铁条，主要用燃气、电和木炭作为能源，通过炉下面火山石的辐射热和铁条的传导，使原料受热，坑扒炉同样有预热功能。

西餐厅的优势与劣势

1、与中式厨房相比，西方人的厨房历来是及以漂亮、井然有序、干净著称。

2、西方人讲究饮食的就餐环境的情调感，喜欢立即将厨房例如就餐区域进行资源共享设计，即开放式厨房——将餐厅与厨房设计当从两个统一、连贯的区域内，注重某种烹饪的就餐环境的团聚性。

3、中国式的厨房，会送给人一类较杂乱的感觉，显得不够错落有致。

4、而非常多西方人士的确对于中国的美食十分着迷，但是针对中国人的厨房设计，真的是没有有点欣赏。

5、但需从当代文学社会，由于单元式住房的普及，传统的大面积厨房设计与共用室内厨房的方式，虽然无法适应现代人的都市生活。

西餐厨房设备清单首先是整体橱柜，要很欧式的那种．烤箱不可缺，西餐好多东西都是烤的．微波炉快节奏生活的必需品．洗碗机你的好帮手．平底炒锅做西餐常用到少两个．平底汤锅．锅铲，汤勺．抽油烟机．比较大的质量好的打果汁机，是那种菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，乱七八糟的食物都可以被打碎的机器．因为老外做饭，离不开的就是食物打碎机．烤面包机，煮咖啡机．压蒜器，可以很省事的把蒜压成蒜泥．刨皮器，挫丝器．这些超市都有．