由客人自己随意取食，自我服务。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助餐的布置，取菜顺序，自有讲究。头盘为开胃品，具有特色风味的咸、酸为主的菜。用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。只需一小碟咸水莴苣，加上一些香油，就能充分调动起自己的味觉系统。紧接着第二道汤品，根据喜好，自己选用浓汤、茸汤或是清汤，一饮而尽，胃口大开。

不锈钢自助餐炉，是一种在自助餐使用的保温容器。不锈钢自助餐炉采用了加厚版方形，全不锈钢材质，的餐炉弧线，造型无懈可击，成本为普通的2倍，更顺畅更静音，弧度T型与人手结合。是自助餐的文化酝酿出的特有的盛放器皿。一般无需花很多钱就能享受一次的自助餐服务，自助餐的环境搭配合适的不锈钢或镀金不锈钢自助餐炉更显典雅，现代都市特有的饮食。

要方便，顺手。

酒店厨房设备有不少人员走动，所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排，方便实用。而灶台的高度和柜子的位置，都能影响到使用，所以要选择符合人体工程的灶台和厨房设备。

要美观。

厨房的环境能影响员工的工作心情，甚至能印象食物的质量，而且不少酒店会有厨房的参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。当然好看至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。

所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而不许可对方在用餐完毕之后携带回家。商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。