在日本，新型方便食品均添加采用冻干技术生产的维生素、全蛋粉或蛋黄粉、大豆粉或花生粉，以确保其营养成分。冻干食品发展趋势分析，在欧洲大多数国家，将人们日常消费的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、维生素、矿物质混合制成的方便食品定为代方便食品；第二代方便食品是用冻干的海带粉、天然水果粉、海藻胶、麦芽糊精加适量的柠檬酸与玉米胚芽、燕麦胚芽、鱼粉、免肉粉、牛肉粉等制成的。

欧、美国家还有一种营养丰富、香甜可口的水果型方便食品，是用冻干的草莓粉、葡萄粉、橙桔粉、菠萝粉、香蕉粉和猕猴桃粉等混合制成的。捷克正在对用于加工新型方便食品的薄层物料的冻干工艺进行研究，意大利正在对冻干苹果、柠檬和食糖的均化混合液加牛奶后脱水的理化特性进行研究，西班牙正在研究冻干乳酸干，日本正在研究冻干胶状鱼粉等。美夕法尼亚大学的J·H·MacNeil博士预测，本世纪的鸡蛋将是以冻干技术浓缩成固体含量为18%～25%或30%～40%的蛋品。

颗粒蔬菜蔬菜是人类生活中的一大营养宝库。冻干食品发展趋势分析，日本东洋FD食品株式会社于20世纪90年代找到一种不同寻常的吃菜方法。该方法是将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红等8种蔬菜混合，冻干后制成颗粒蔬菜。这种含丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素和矿物质等天然营养成分的蔬菜，不但营养丰富、味道鲜美，而且非常适合于断奶伊始的婴儿、不喜欢吃蔬菜的儿童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的以及食量受限的运动员等特殊人群。现在，颗粒蔬菜已成为日本大众的日常消费品。

真空冷冻干燥机制冷系统几种常见的故障有：高压报警、压缩机的电机超负荷、电机温度过高、油压差的报警、水压力的报警和膨胀阀调节的实效这几方面，欣谕冻干就对这几方面的故障做原因和相关的解决方法作分析。六种故障产生的原因及其解决方案如下：（1）对于高压报警的发生，原因大致有以下几个：水冷凝器里的水量不足或者是水温过高；水冷凝器的内部形成了一些水垢，使得热量转换效率减小；压缩机在工作的时候低压管道发生了，使得空气进入了制冷管道；制冷管道的阀门没有完全打开，或者是排气管道堵塞引起排气的不畅；制冷机使用的太多导致排气的压力过大。解决方法为：减低水温或者是增大流量；清洗下水冷凝器；对制冷管道要进行简陋，要是在工作状态无法进行此次操作，可以将水冷凝器上方的截止阀先打开，将水冷凝器的空气放出来一部分；就是需要将压缩机管道上的阀门要开到；需要将一部分制冷机放掉。