④维生素类

香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

⑷ 空气

香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。

3、装袋和灭菌

袋栽香菇是香菇代料栽培***有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的.（1）塑料筒料规格香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚0.04~0.05厘米的聚***塑料筒和厚度为0.05~0.06厘米的低压聚乙烯塑料筒.聚***筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚***筒变脆，易破碎;低压聚乙烯筒适于常压灭菌.生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，用幅宽15厘米、筒长55~57厘米的塑料筒.

（2）装袋灭菌先将塑料筒的一头扎起来.扎口方法有两种:一是将采用侧面打穴接种的塑料筒，先用尼龙绳把塑料筒的一端扎两圈，然后将筒口折过来扎紧，这样可防止筒口漏气;2是有的生产者采用17厘米×35厘米短塑料筒装料，两头开口接种，也要把塑料筒的一端用力扎起来，但不必折过来再扎了.扎起一头的塑料筒称为塑料袋，装袋前要检查是否漏气.检查方法是将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出.漏气的塑料袋不能用.用装袋机装袋尽量5人一组，1个人往料斗里加料;2个人轮流将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶

住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，另外2个人整理料袋扎口，一定要把袋口扎紧扎严，扎的方法同袋的另一端.手工装袋，要边装料，边抖动塑料袋，并用粗木棒把料压紧压实，装好后把袋口扎严扎紧.装好料的袋称为料袋.在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭.料袋装锅时要有一定的空隙或者“＃”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角.采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚***塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热.自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位，先打开放气阀，再打开锅出锅.采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭.

当温度到100℃后，要用中火维持8~10小时，中间不能降温，***用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅.出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒.

出锅用的塑料筐也要喷洒2％的来苏水或75％的酒精消毒.把刚出锅的热料袋运到消***的冷却室里或接种室内冷却，待料袋温度降到30℃以下时才能接种.

食用菌如何巧妙利用二次套袋防***？

香菇、猴头、木耳等生产实践中应用二次套袋技术（即在菇筒出灶时加套一层薄膜袋，使袋内菇筒不直接接触环境空气）进行生产，有效地解决了食用菌筒生产过程中交叉***的问题，使菌株成活率保持在97%以上。现将该技术介绍如下：

　　外袋的准备：外袋宜选用周长大于内袋周长2厘米、长度比内袋长5厘米、厚度为0.2丝的低压聚乙烯薄膜袋，一头打结封口待用。

　　及时套袋：料筒经过高温灭菌出灶时，边取出边用外袋套好，并拧紧袋口搬入培养室，将料筒温度降至25℃以下。料筒出灶后要迅速装入外袋，避免其与外界环境接触时间过长而***杂菌。

     接种操作：接种时，在接种室或接种箱内解开外袋，向封闭一方推动，拉开4/5后进行接种，接种完后马上套好外袋拧紧放置。

　　适时脱去外袋：在培养过程中注意培养室温度，待菌筒菌丝发至80%左右时脱去外层袋，按常规生产方法管理。