我们都知道粉条加工过程中，有一个重要工序就是冷冻环节，一方面式为了加速粉条老化，使粉条更具有耐煮性，不易断条；另一方面防止粉条黏连，出现“并条”现象。那么你知道冷冻都可以采用哪些方式吗？今天丽星小编就为大家详细介绍一下，有需要的朋友们可以了解一下哈~
一、自然冷冻：在晚上温度降至0℃时，将晾好的粉条挂放在自然冷冻室内的木架上，冷冻室上面与周围用塑料薄膜挡严，以防止粉条被风吹干，冷冻过程中翻1-2次。在自然冷冻的前期及后期的冷冻过程中，粉条失水速度不宜过快，要保持一定的含水量。在水分含量高的情况下，有利于老化，水分不足时则影响老化。因此，在自然冷冻时，定时往粉条上喷些水，待粉条被冰包严后就不会再把粉条冻得发白。以冻透、冻直和不发白为宜。
二、采用冷库冷冻：冷冻室预设初始温度为4℃，每降1℃，保温1小时，至0℃后，快速降至-9℃，并保持冷冻12-14小时，以冻透为宜。
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丽星自动化涂布铺浆式粉条生产线，自带低温老化系统，不需要建冷库或者等降温上冻，不受天气影响，一年四季都可生产；另外自带干燥系统，不需要等光照温度等自然条件，避免了室外晾晒导致的二次污染，加工粉条出机可包装，一次成型。
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