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蚌埠羊腿烤炉定制了解更多「克拉斯克」
来源:2592作者:2022/4/14 8:25:00









神户牛排

     在评定牛肉等级的时候,大理石纹路(Marble Score)是一个重要的参考量,分数越高牛肉品质越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”,指的其实就是大理石纹路。

     一块牛肉的脂肪和瘦肉混合度会直接影响到口感,两者混合的越平均品质也就越高。比如传说中的级牛肉——神户牛肉(Kobe Beef),一般都要在9分以上!

     神户牛其实是和牛(Wagyu)的一种,和牛是日本某些种类食用牛的统称,总共分为A1-A5五个等级。因为对饲料及养殖环境的要求非常严苛,所以牛肉的品质非常高。

    山东克拉斯克厨业有限公司,***生产羊腿烤炉定制,***的产品成就精致的美味,克拉斯克羊腿烤炉定制产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。


牛排有以下部位的牛肉:

     一、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

     二、T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。


菲力牛排(Filet)

     也称嫩牛柳、牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),是牛身上中运动量小的一块肉,所以肉质非常嫩滑,脂肪也少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦,但非常柔软适口,顶菲力甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感。牛肉有补中益qi,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。对于如此的肉,大火煎烤完全是暴殄天物,一般来讲一分熟至三分熟能体现其滋味,过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上,菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。


吃牛排怎么拿刀叉

     进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。

     如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

     如果不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。


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