大城市经营规模、总数和人口数量的快速提高造成大城市餐厨垃圾量的大幅度提升，特别是在是在一二线城市。在我国大城市餐厨垃圾产出量的百分之60集中化在100余座人口数量在100万左右的一二线城市，在其中北京市、上海市和广州市3个大城市的餐厨垃圾生产量之和约占性餐厨垃圾造成总产量的百分之10。除此之外，大城市男人女人的男女比例及性别结构也会危害到餐厨垃圾的产出量及多组分特点。

1.技术***。

微生物菌处理，自动破碎脱水，分解成二氧化碳，使厨余垃圾发酵成有机肥。厨余在短时间内(4小时)会缩水百分之95，变成含水量百分之40的无臭、无毒、无害的咖啡粉状有机肥。厌氧发酵后，可直接种植蔬菜、树木和植物。

2.使用方便。

无需收集、储存厨余、果皮、菜杂等。，或放入塑料袋中。运输处理时会引起臭味和招米蚊蝇蟑螂的麻烦。厨余滤水后，可随时放入处理机自动处理。

不同尺寸的机种可根据厨余数量安装，并可在任何地方安装。

餐厨垃圾处理工艺

（1）餐厨垃圾国外从技术上讲，主要有“消灭型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物在高温状态下的发酵作用进行生化处理。消灭型技术将大部分餐厨垃圾变成了二氧化碳和水汽挥发掉，“堆肥型”技术则将大部分餐厨垃圾变成了有机肥料和饲料进行资源化利用。

餐厨垃圾生化（堆肥或产沼）处理机，是一种用于处理易腐烂的生活有机垃圾，如剩饭、剩菜、果皮、菜叶、泔水等食物垃圾的全新设备。