针对我国城乡餐厨垃圾成分复杂、含油量和含盐量高的特点，依托微生物应用技术，采用高温好氧发酵降解，可使生活垃圾快速分解，明显减少，变废为宝。可从上经济、方便、快捷地减少餐厨垃圾，减量率达百分之90以上，实现餐厨垃圾中水、油、餐厨垃圾等废弃物的分离，直接处理成本低。从而实现意义上的垃圾分类，保证后续的有效资源利用，符合“减量化、资源化、无害化”的国家政策。

废油主要是指餐饮单位和食品加工企业在油炸食品后废弃的油炸油，以及从餐饮单位厨房排水除油设施分离的油、排水管或检查井清洗污垢中提取的油，也俗称排水沟油。

由于饮食习惯，我国厨余垃圾具有有机物含量高、含水量高、油盐含量高的特点，容易腐烂、发酵、发臭、滋生细菌。由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和食品霉菌产生的，它们含有铅等有害物质。

餐厨垃圾处理机主要由称重提升，垃圾分选，破碎，螺旋挤干，搅拌加热，好氧发酵，净化除臭，污水处理等系统组成，实现了餐厨垃圾处理流程的一体化，标准化，智能化；广泛适用于酒店、宾馆、餐厅、住宅小区、菜市场、食品加工厂、机场与船舶等产生有机垃圾的场所。餐厨垃圾综合处理机有一体式和组合式两大类。

高温好氧发酵仓内产生的高湿、高温和高污染恶臭气体，排入气体净化箱进行净化。