海参锅型号在卤制品中的应用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

 将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时***原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。愿以***优价的产品竭诚为新老客户提供完善的服务,在'自主创新,科技发展,精益求精'企业方针与你迈向健康美好的明天。

科瑞特海参锅型号介绍：

海参锅型号传热介质“导热油”的特性

安全性强：具有高闪点、高自燃点，降低了泄露起火的危险程度，显著提高运行的安全性；无du、无味、对环境友好，对操作人员身体无损害。

经济性高：具低蒸气压、高出馏点，正常运行状态下不易挥发，不需要经常补充新油，从而降低消耗，节约成本。

山东科瑞特厨业始终专注于多功能液态导热锅领域，集科研、生产、销售于一体的高新技术企业，企业拥有***的科技人才优势，***的生产设备，严格的检查手段，科学的管理体制。

科瑞特导热锅炉的优势有哪些呢？

　　1、实实在在做产品，科瑞特产品保证是实打实的输出功率，不玩文字游戏，科瑞特海参锅型号各种技术参数都可现场验证。

　　2、科瑞特海参锅型号内部各种元器件均为正规厂家产品，有源可寻，可以现场打开设备查看。

　　3、科瑞特每台海参锅型号出厂，我们都本着为客户出发，解决客户现实疑难的目的，达不到您的技术要求，我们全额退款。