冷藏防寒保暖设备 存储原料时，常常要使用电冰箱，以 4 门，6 门为主导。要想维持食材温度，还必须有隔热保温台，售饭台等设备。电水壶也是的。 按时用湿抹布擦拭其表面的废弃物，随后再用干抹布擦拭。 防止醋，米酒等各种各样液体调味品溅到其表面，一旦发觉，马上用自来水清洗，并擦拭。 不必常常往返移动灶台，仓储货架，饮具机械设备和别的设备，尤其是利用路面滑跑。 不锈钢灶具应时常查验是不是有漏火状况。 烹饪机械设备如面机，自动切片机等，不必懒散，要按时清理。

商用电磁炉应用与维护保养，坚信许多朋友们都不清楚其方式，下边云南省科轩商用厨具厂给各位介绍几个方面小窍门。 1.商用电磁炉忌水蒸汽和水份，应避开暖空气和蒸气。炉子里有制冷风机，因此必须放到通风的地区出风口要离墙面和其它物件 10 公分之上，应用温度为 10-40℃。 2.商用电磁炉不能用夹层玻璃，铝，铜等器皿加温食材，这种非铁磁性材料化学物质不容易提温。 3.应用时，不要在炉子的面板上置放小刀，插子，外盖等磁铁物，也不必把腕表，磁带等非常容易受电磁场干扰的物件放到炉子的面板上，也不必把电磁感应炉子的实际操作。

有关厨具设备的小知识： 三， 安装 1. 厨具的安装应在餐厅厨房的房子装修及环境卫生工作中所有准备就绪后开展。 2. 厨具的安装规定技术工作人员开展测量，设计方案，保证制做的规格恰当。厨具及壁柜（厨具下有调节脚）水准。燃气具和橱柜台面接口处用硅胶作防水解决，防止存水漏水。 3. 安全性，查验厨具五金件（门铰链，门拉手，钢轨）是不是安装坚固，吊厨是不是安装坚固。 4. 工程验收时，查验抽屉柜与门板间的间隙，门板包边拐角接封是不是整平密实度。闭店时，二扇门板侧部平行面，门板和门套中间不间隙，档板有整排割孔，置物板可随意调节高度。