除以上室内设备外，厨房系统还应该包括排烟系统的户外设备： 排烟风机：高负压离心风机20000风量，1台，排油烟用 油烟净化器20000风量：1台，油烟净化用（环保要求）风机消音房：1台，用于离心风机的噪声消除（环保要求） 排油烟管道：若干米，截面积不小于0.46平方 送风机:1台,风量不小于10000 送风管道:若干

现饮对餐厅规定愈来愈髙，不仅要有效实用，环境卫生清理，别具一格，总面积适度，节约工作，假如立在领导的视角看来得话，还需要节约成本，坚固耐用，提髙率。而厨房设计中瞻前顾后的状况却常常产生，看上去齐整环境卫生，事实上主厨们在工作上却使出不动；炉灶虽美观大方漂亮，却不太实用。 厨房设计是一个工程项目，也是一门大学问，要设计方案好一个新餐厅厨房，应当从关键点下手。  

不管选用怎样的排风机器设备，的是要使厨房，尤其是火锅配菜，烹饪区产生负压。负压就是指排掉的气量要超过填补进到厨房的排风量，那样厨房才可以维持新鲜空气。在排风厨房厨房油烟的与此同时，不容忽视电烤箱，火局炉，电蒸箱，蒸气锅及其蒸气消毒碗柜，水槽洗碗机等造成的郁气，有机废气，要确保各种尽可能没有厨房地区弥漫着和停留。厨房内自然通风，排风系统软件包含排烟罩（油烟机油杯式烟罩，水渡式烟罩），排风扇（离心式风机，轴流式风机等），排烟风管，送新风系统管及空调机组，合理的自然通风。

餐厅厨房用具关键有5类别： 类是用餐用具，关键包含饭店中的家俱和用餐时的用具和器皿等。 第二类是调养用具，关键有调养的橱柜台面，梳理，切土豆丝，调料，调配的工具和器皿。伴随着社会的发展，家中厨房设备用食品切料机具，榨压汁机器，调配机器等也在持续提升。 第三类是清洗用具，包含冷水热水的供货系统软件，排水系统，洗物盆，洗物柜等，清洗后在厨房设备实际操作中形成的废弃物，应设定垃圾桶或冰铲等，当厅厨房还应配置消毒碗柜，食品废弃物粉粹机等机器设备。 第四类是储藏用具，分成食品储藏和器皿用品储藏两绝大多数。食品储藏又分成冷冻和非冷储藏，冷冻是根据厨房设备内的家用冰箱，冷柜等完成的。器皿用品储藏是为厨具，厨具，器皿等给予储存的室内空间。储藏用具是根据各种各样阳台储物柜，壁柜，角柜，多用途屏风柜等进行的。 第五类是烹饪用具，关键有炉灶，炉灶和烹饪时的有关工具和器皿。伴随着厨房设备改革的过程，电饭煲。高频率电磁炉，微波炉加热，微波加热电烤箱等也逐渐很多进到家中。