营养成分　黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，也是***植物蛋白质和维生素的良好来源。在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值高。据研究，黄豆在发芽4～12天时维生素Ｃ含量高，如果同时每天曝光照射2小时，则含量还可增加1倍。大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口感。

黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，从而增加了黄豆中矿物质的人体利用率。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜歌词可增加1～2倍，维生素Ｂ2增加2～～4倍，维生素Ｂ12增加10倍，维生素Ｅ增加2倍，尼克酸增加2倍多。鸡冠花苗富含蛋白质、维生素和微量元素，具有药菜兼备双重功能，有清*明目、jiang血压、强壮身体等bao健功效。

作用

保jian功效：近代医学研究证明，具有益寿延年功效的10种食品中，排在前面的就是黄豆和黄豆芽，排在第6位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可直到很好的防衰老功能。

科发豆芽机向您说明豆芽生产的操作过程

1、 装机后清洗消毒，在豆芽机装调正常后，必须先对箱体内胆、培育箱，用消毒液进行消毒，将培育盘或箱放进箱体内，关闭箱门，用20℃左右加有消毒液的水进行淋水，再用清水清洗1次即可

2、 选择豆料。挑选取适合出芽率高的绿豆、黄豆或豌豆，进行清洗，并捡却坏豆、残豆及石料、石沙等杂物。

3、 泡豆。绿豆用<40℃的温水泡豆4-5小时（；豆种泡开80%即可）。黄豆用30℃左右的温水泡豆4-5小时（豆种泡开80%即可）

4、 将泡好的豆种平均分配到的培育箱内，按照各种型号上豆量不同而上豆，平整后放入豆芽机内的支架上

设定数据：淋水时间（35S-50S），淋水间隔  夏天（180m-240m）冬天（240m-400m）

水箱温度：黄豆芽23℃，绿豆芽27℃，豌豆芽25℃

箱体温度：黄豆芽25℃，绿豆芽27℃，豌豆芽25℃

（注：根据不同地区，生产工艺略有不同）

豆芽机生出的黄豆芽和绿豆芽的营养价值更高同为都芽菜的黄豆芽和绿豆芽虽然都是豆芽的种类，但黄豆芽的营养价值和绿豆芽的营养价值是不同的，需要区分开。你是否喜欢吃这两种豆芽？今天，科发豆芽机械为大家介绍一下黄豆芽和绿豆芽的营养价值都是怎样的，有哪些区别。科发豆芽机械专注豆芽机生产，公司建有豆芽培训基地，有从事多年生豆芽经验的芽菜技术师傅传授豆芽机生豆芽技术。科发豆芽机械的芽菜技术师傅为大家整理黄豆芽和绿豆芽的营养价值和使用功效。另外质监部门也要加大对豆芽制品生产加工者的监督管理力度，规范生产加工行为，对质量达不到标准要求的豆芽制品，按一律不得出厂（场）裁决。

首先介绍黄豆芽的营养价值：由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热、li尿解du之效。如因***导致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清*热、除黄痰、滋润内脏之功效。科发豆芽机向您说明豆芽生产的操作过程1、装机后清洗消毒，在豆芽机装调正常后，必须先对箱体内胆、培育箱，用消毒液进行消毒，将培育盘或箱放进箱体内，关闭箱门，用20℃左右加有消毒液的水进行淋水，再用清水清洗1次即可2、选择豆料。