食用方法
1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味。
2. 靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级。
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。
6. 直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml,吃出健康来。
适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高,但烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜);当压力和操作温度达不到上述要求时,可根据汽提原理,通过延长汽提脱臭时间来弥补。不适合煎炸。
亚麻籽又名胡麻籽,是亚麻的籽实,由汉朝张骞出使传入我国,亚麻籽富含油脂,榨取而成的亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的方法。
通过压榨而制成的亚麻籽油含有粗蛋白,脂肪等营养物质,且亚麻籽中氨基酸种类齐全,必须氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值比较高的植物蛋白质。
亚麻籽油有助于降低,减少含量,帮助提高不饱和脂肪酸的水平,改善血液浓度,见底血液黏性,从而保持血液流动的通畅,预防血管堵塞,等疾病。
把亚麻籽油摇均,然后每半杯天然干酪 (cottage cheese) 加5到6汤匙的亚麻籽油。或每4个半杯的优酪加5到6汤匙的亚麻籽油。用汤匙或打蛋器(不要使用高速和大马力的搅拌器,会破坏营养)搅均(直到看不到油迹为止)。如果有需要,加入水果或坚果(花生除外)和有机蔬果汁,以方便饮用。亚麻籽油需要避光保存,因为α-亚麻酸是怕光的,在光照条件下可能会被分解,变质,损失营养。过后放在冰箱,全日任意食用。
可用酸奶代替干酪,每天早晨空腹3-5汤勺亚麻籽油放入酸奶中搅匀,服用即可。
用亚麻籽油高温加热炒菜。一般的油大家都是用来炒菜的,可是亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜,因为亚麻籽油的的原始营养成份——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。多家庭都在自己做酸奶吃,我们在吃酸奶的时候也可以加入适量的亚麻籽油调和食用,调到看不到亚麻籽油为止就可以了。
亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后,在45-60天之内吃完,因为a-亚麻酸是怕氧气的,开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的,所以就会损失营养了。
把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。a-亚麻酸是怕光的,因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的,因为可以起到避光的作用。
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