做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。

煎、炸：橄榄油的和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。

火锅拌料：在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。

初榨橄榄油的食用方法有哪些：

凉拌:橄榄油是的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。

煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。

沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。

自制麂皮软化剂：往1桶温水中加入1茶匙橄榄油，搅匀后用来浸泡旧麂皮， 并且每隔几分钟稍作搅排， 15分钟后取出，麂皮将恢复柔软、崭新的状态。

自制家具亮光剂：据2 ; 1的比例，把适量的橄榄油与白醋调匀，再置于干净的喷水瓶中喷洒木制家具表面，片刻后用干净抹布擦干，家具可恢复光亮。

除去油污：手上沾有油漆或车油时，往手掌上倒等量的橄榄油和，用力揉搓几分钟后用清水冲洗，双手将变得干净、柔软;若头发沾染油漆，则用棉球蘸橄榄油擦拭。

除去白圈痕：把等量的和微榄油调成膏状物，用来涂擦木家具表面的白圈痕， 几小时后再用抹布抹干， 白圈痕可除，但贵重家县不宜使用此法。

橄榄油加工工艺流程及技术特征

橄榄油的生产工艺及设备比较简单。传统做法是先将成熟、经过清理的橄槐果实放在石磨上碾碎，然后用清洁的***草袋装好，放在挤压机上将油挤压出来，经过滤、沉淀、装瓶，即可成为成品油。现代制油工艺是用高速离心机将油和渣快速分离，有效提高了出油率和油品的质量。

现代制油工艺流程：

鲜果采集→运输和存放→去枝叶清洗→磨碎→融合→离心倾析→离心分离→贮存→装瓶。