核桃油中富含天然的亚麻酸，这种物质是其他油内没有的，而且核桃油中富含维生素A，这两种物质的结合，能够对的发育有很大的帮助，可以有效的防止夜盲症，如果您视力或者是眼睛有什么问题，可以适当的采取食疗的方式。

核桃油中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是健康的成分，对身体是没有伤害的，有的人认为脂肪酸会让内脏带来负担，其实不用担心，核桃油的酸度低，而且新鲜。核桃油的维生素、微量元素以及脂肪酸可以帮发育，尤其是一些成长的宝宝，帮助宝宝均衡发育、新陈代谢、快乐的成长。

核桃油的食用方法：

1、核桃油在日常生活中有多种不同的使用方法，的使用方法就是把它放到牛奶或酸奶以及果汁中，调匀以后直接饮用，也可以把它当作调味品，加入到制好的汤品或者面食中，它能提味增鲜也能让食物的营养更丰富。

2、核桃油在日常生活中还可以制成调和油，工人们炒菜或者制作凉拌菜食用，再用它制作调和油时可以取的色拉油，它与核桃油之间的比例应该是4:1，把它们放在一起调匀，以后再用来烹调各种菜品味道特别好，而且有益于人体，对核桃油中营养成分的吸收与利用。

核桃油的注意事项：

1、首先我们在食用核桃油的时候要注意观察核桃油是否在保质期内，有没有发生变质等问题。

2、同时在食用核桃油的时候还需要注意食用正确的剂量。成年人一天不要超过20ml。而婴幼儿的量应该随着体重减少。6个月左右大小的婴儿一天摄入不要超过5ml，12个月以内的婴儿一天不要超过10ml。

3、如果的人士也不要食用核桃油，可能会造成加重。

4、核桃油中脂肪含量还有蛋白质含量都很高，容易引起过敏，如果对花生等坚果过敏的人士谨慎选择，以免发生过敏等情况。

5、在保存核桃油的时候，我们需要密封冷藏保存在10度左右的环境下，并且要避免光线直射，以免发生变质等问题。

核桃油生产制造生产流程和机器设备预榨在器材上铺平一个纺织品袋，放进适当的核桃仁，将核桃仁包裝成一个个包包(每袋5千克更为适合)，把包裹的核桃仁放人特别制作的模具内(模具上面有很多孔，用于出油，模具要有适合的薄厚，能承担一定的压力)，每一个料层中间得用薄白铁皮分隔，以利于料层间油的排出。

随后充压，当压力升至4Mpa时，刚开始冒油；压力升到10Mpa时，排出的核桃油非常少，就可泄压下料。关键点是打的包越小，出油率越高；压力要少升、勤升，不可以一次变压过高，不然油非常容易以稠状喷出来或燃料间流油安全通道封闭式和收拢，出油率反倒降低。

在全部压榨油全过程中，核桃仁不加温，沒有热转性。榨成的核桃油色浅、晶莹剔透，出剩余油为仁重的32％上下。核桃饼粕为半脱油情况，粕松散，有核桃原有的香气，且蛋白质不变，有利于核桃蛋白质的综合利用。