解淀粉芽孢杆菌的抑菌机理

一般认为解淀粉芽孢杆菌的抑菌机理有如下几种： 1、产生拮抗物质 生能够通过产生的物质或有毒代谢产物对另一种微生物有直接的抑制作用，使其生长受到抑制，而本身不受影响。解淀粉芽孢杆菌能产生一种对真菌、病毒等具有抑制作用的物质——脂肤。2、拮抗作用：微生物通过同化作用产生物质抑制有害病原物的生长或发展或直接杀灭病原物，与病原菌直接作用。其一般包括伊枯草菌素、表面活性素等几大类，在植物病虫害防治上具有很好的应用前景及投放市场生产的潜力。 2、营养和空间的竞争 营养和空间的竞争是挥生防作用的重要机制之一。解淀粉芽孢杆菌可以迅速地抢占果蔬伤口的营养空间生长存活并大量繁殖，并尽可能快地消耗掉伤口营养，使得病原菌得不到合适的营养与空间条件而不能繁殖，从而抑制病害的发生。

解淀粉芽孢杆菌F1株拮抗的适宜培养条件

在畜产品加工领域的应用

单核细胞***李斯特菌作为一种常见的食源性致病菌，其引起的李斯特菌病由于高致死率而被广泛关注。Kaewklo等发现，解淀粉芽孢杆菌SP-1-13LM株产生的一种新细菌素amysin具有抗李斯特菌的作用，纯化的amysin可抑制产单核细胞李斯特菌、沙门菌和志贺菌。其代谢产物丰富、有较强的抗逆性、生长快、稳定性好、产生抑菌物质。100℃条件下amysin的活性可保持60 min，在pH为3～9的条件下均有活性，但是在蛋白酶κ、α-胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶作用下活性会消失，说明其为天然的蛋白质，SDS-PAGE分析纯化的分子量为5.2 ku。其抗李斯特菌的活性在4℃保存的片状香肠中也被观察到，推测可作为一种安全的生物防腐剂。

饶胜其等研究表明，解淀粉芽孢杆菌F1株拮抗的适宜培养条件为初始pH 5.5、32cC培养48 h；解淀粉芽孢杆菌的这些优良特性在环境保护、农业生产方面都有很大应用潜力近年来，解淀粉芽孢杆菌对农业生产的作用逐渐受到重视。添加0.4％蔗糖、0.2％柠檬酸铵、0.02％KNO3的营养肉汤发酵上清液对的抑菌率为75.2％；研究还发现，该上清超滤液(30～100 ku)能抑制的孢子萌发、延缓菌丝发育，质量浓度为0.1 mg/mL的蛋白能完全抑制的产生。

此外，解淀粉芽孢杆菌产生的凝乳酶还可以用于奶酪的加工中，且有助于蛋白水解率的提高，缩短成熟期。

解淀粉芽孢杆菌对肉鸡生长性能的影响

动物对营养物质的吸收与机体消化道的发育、消化酶的合成与分泌密切相关。作为芽孢杆菌微生态添加剂，解淀粉芽孢杆菌在进入动物消化道后，生长代谢所产生的多种胞外酶，如纤维素酶、蛋白酶等被利用吸收，利于机体内营养物质的消化与吸收。水解淀粉和明胶，乙酰甲(V-P)试验阴性，还原试验阴性，苯丙氨酸脱氨酶试验、试验、红(MR)试验、试验均为阴性[1,2,3]。研究发现，日粮中添加α-定浓度的仅一淀粉酶可促进动物机体内淀粉的水解，进而提高生长性能。本试验结果显示，日粮中添加一定剂量的解淀粉芽孢杆菌可以有效促进肉鸡的生长性能，降低肉鸡生长早期的饲料增重比。研究发现，分别在肉鸡和罗非鱼饲粮中添加一定剂量的解淀粉芽孢杆菌可显著改善其生长性能，提高饲料利用率，与本试验的结果一致。

解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaci

解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）为芽孢杆菌属，是一种与枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）亲缘性很高的细菌。该菌为革兰氏阳性、兼性厌氧的杆状细菌；在自然界中分布广泛，不但可在土壤、植物根际体表、深海水等外界环境中存在，同时在植物体内也很常见；其适生长温度为28～30℃，适宜生长的pH6．5～7。 解淀粉芽孢杆菌的菌落在L-B培养基和牛肉膏蛋白胨培养基上呈淡黄色不透明状，表面粗糙，有隆起，边缘不规则。5％牛胆酸盐的解淀粉芽孢杆菌N-4，对痢疾杆菌的抑菌圈直径达17。在实际生产过程中菌株的挑选，培养基成分、培养细节等都会影响菌的数量及代谢产物的分泌，不适宜的培养条件和配方，会导致菌株生长不良，胞外活性产物代谢量减少，这也是现阶段市场上众多“解淀粉芽孢杆菌”产品下效果参差不齐的主要原因。因此，在生产发酵过程中，应有针对性地对培养基营养、温度、转速及培养基pH值、接菌量、供氧量，光照等因素调节进行严格把控。