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何首乌（学名：Fallopia multiflora (Thunb.) Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。何首乌的叶子能吃吗新鲜的何首乌叶子是可以吃的，对养血补d血，补d***安d神等会有帮助的。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入药，可安s神、养血、解d毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝d，是常见贵细中d药材。

《本草纲目》记述：汉武时，有马肝石能乌人发，故后人隐此（何首乌）名，亦曰马肝石。[1]  唐代李翱有《何首乌传》云：“何首乌苗如木藁光泽，形如桃柳叶，其背偏，独单，皆生不相对。有雌雄者，雌者苗色黄白，雄者黄赤。其生相远，夜则苗蔓交或隐化不见。何首乌能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第l一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。医学著作《大明本草》（《日华子本草》，五代时期著作）记述：因何首乌见藤夜交，便即采食有功，因以采人名尔。“《开宝本草》（宋）曰：“本出顺州南河县，今岭外江南诸州皆有。蔓紫，花黄白，叶如薯蓣而不光。生必相对，根大如拳，有赤、白两种，赤者雄，白者雌。”其时已有以醋制法炮制何首乌的记载。[2]  日本人大贺歌子于1918年7月在今辽宁省复县得利寺采集到何首乌标本，存于北京中国科d学院植物研究所标本馆。

据现代医学研究，何首乌含有卵磷脂，以及大黄酚、大黄素和大黄酸等恩昆物质，能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的重吸收，降低血1脂，防止动脉粥样硬化，对人型结1核菌等也有抑制作用。何首乌所含大黄酚还能促进肠道运动，防止便d秘。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。何首乌一般无副作d用，但可滑肠并引起轻微腹泻，因此大便溏泻者不宜服用。

运用时根据不同的需要其用法亦有差别：生用偏于泻，因此治f疗便d秘、瘰疬等可直接切片或晒干后的生首乌片；制用偏于补，那么治d疗肝两虚时一定要用经过炮制的“制首乌”。炮制的办法是：用黑豆煮汁，拌首乌片上笼蒸后晒干即可，药d店内均能买到制首乌。用于虚烦不眠、多梦等就要选用其藤茎夜交藤了。家常味饨鸡汤：其配方为：1、乌鸡一只约800克，制首乌50克，生姜一块，水适量，文火煎煮，肉烂汤浓时加各种调料，饮汤食肉。用于美发养颜，其效甚佳。2、制首乌20克水煎20分钟，去渣取汁，用汁煨核桃仁20克，猪脑100克同煎，熟后加调料服食，间日一次，直至长出新发。何首乌挖出来后，直接洗净，去皮，可以生吃，味甘甜微苦，可当水果吃，也可直接吃充饥。具有健脑之功。适用于虚所致的斑d秃或全秃。3、何首乌60克，核桃、枸杞子各50克，黑豆500克。先将枸杞子、何首乌加水同煮；取汁再煮直至核桃肉稀烂，全部被黑豆吸收为度，取出晾干即可食用。每日二次，每次6～9克，早晚空腹服用。治d疗虚所致的白发疗d效甚佳。

1、《博济方》：治疥癣满身：何首乌、艾各等分，锉为末。上相度疮多少用药，并水煎令浓，盆内盛洗，甚解痛生f肌。2、《圣惠方》：治大肠风毒，泻血不止：何首乌二两，捣细罗为散，每于食前，以温粥饮调下一钱。何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益***、养血、祛s风等功效，适用于肝d***阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗d精、崩带、久痢、慢性d肝d炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔d疮、红斑狼d疮等病症。4、《濒湖集简方》：治自汗不止：何首乌末，水调。封脐中。5、《卫生杂兴》：治破伤血出：何首乌末敷之即止。6、《世补斋医书》：亦常配伍桑椹子、黑芝麻、等，用治肝d亏虚，腰膝酸软，头晕目花，耳d聋，如首延寿丹。