广州蓝奥环保科技有限公司——冷冻食品消毒设备品牌

臭氧冷链消毒机在食品厂的应用

消毒灭菌

臭氧气是一种气体消毒剂，其杀菌过程是一种强氧化作用，使微生物细胞内的各种成分发生不可逆转的反应而导致死l亡。臭氧灭活病毒通常被认为是通过直接破坏其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA)来实现的。但杀灭细菌、霉菌等微生物时，臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成成分受损，导致新陈代谢障碍，抑制其生长，臭氧不断渗透破坏膜内组织，直至死l亡。提高杀灭率的原因是在高湿度下，细胞膜膨胀变薄，细胞组织易被臭氧破坏。

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脱臭净化

有良好的臭氧除臭性能。凭借氧化性能可以迅速分解有机或无机物质，产生臭味和其它气味。臭氧气氧化分解生成无味的生成物。

保存

在蔬菜、水果的贮藏中使用臭氧除有杀灭或抑制霉菌生长，防止腐烂外，还有防止老化保存的作用。臭氧对水果、蔬菜呼吸过程中的催熟剂C2H4乙烯气体的氧化作用是其机理。反应过程如下：H2C-CH2+O3→C2H4O+O2→CO2+H2O

乙二醇中间产物C2H4O还能抑制其他微生物如霉菌。

臭氧消毒机的应用场所

1、蔬菜水果贮藏中的防霉保鲜

果蔬贮藏保鲜是一项复杂而困难的工作，臭氧在果蔬的杀菌防霉和延缓新陈代谢两方面都能起到一定的作用，并与包装、冷藏、气调等措施配合提高保鲜效果。

采用臭氧消毒法，分空气消毒、人库消毒和日常消毒三个阶段进行，目的在于减少霉菌、酵母菌等微生物引起的腐烂。为了减缓新陈代谢过程，延迟后熟和老化，臭氧可以快速分解乙烯。

2、矿泉水消毒和保质

饮水消毒净化是臭氧应用历史zui长、规模zui大的一个领域。现在全i球臭氧工业的主要市场仍然是水处理，臭氧处理饮用水在欧美、日本等发达国家已经成为主流。这是因为臭氧处理可以达到很高的水平，不产生微生物污染，不残留化学污染。

通常在储藏保鲜行业，消毒保鲜空间较大，应选用较大的强制扩散型'开式'臭氧发生器，安装在储藏室上方，以便臭氧扩散。贮藏保鲜消毒浓度要求高，臭氧消耗大，一般1000立方米以对储藏室微生物的杀灭效果取决于臭氧浓度、微生物种类、处理时间、储藏室温湿度、墙壁、顶棚和地面材料等。采用臭氧消毒灭菌的空库，应先将库内物品清空，清理干净，并将垫仓板洗晾。当臭氧浓度为6~10 ppm时，消毒时间为2小时以上，停机封库后24~48小时，利用臭氧对空库进行空库杀菌消毒，对细菌的杀灭率在90%以上，对霉菌的杀灭率在80%以上。

冷库消毒

冷库的生物污染源主要是霉菌，因其在低温条件下存活，对消毒剂有较强的耐受力，在臭氧12ppm作用下3-4小时，包括抵抗力极强的未萌动孢子皆被。

我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库消毒比较重视。冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率90％左右，霉菌杀灭率80％左右。这时杀菌过程长一些，现场测定停机48小时后微生物数量还在不断下降，而臭氧早已分解完。因此，要求臭氧消毒时间在进货周安排。

臭氧在食品工业上的应用

食品原料的清洁消毒灭菌食物原材料(新鲜肉类、解冻肉、新鲜水产品、蔬菜、水果等)经常携带大量细菌、病毒和真菌，在加工前必须进行清洗消毒。在几分钟内，4 ppm以上的臭氧水可以显著减少或完全消除原料表面的各种微生物。在果蔬原料中，臭氧水还能降解残留。禽类屠宰场在使用臭氧清洗酮体、内脏、人员、工具和地面的过程中，既能细菌，又能有效地去除异味。二、冷藏室、冷藏室的卫生消毒在空库中，臭氧水可以用来清洗和消毒地面、墙壁和搁物架，盛物箱。采用臭氧空气杀菌系统，可有效抑制库内各类微生物滋生，及时杀灭空气中传播的各类病菌，防止食品霉变、变质。在冷库中放置食物，可适当延长系统的启动时间。保持臭氧浓度较高

在肉类食品工业中使用臭氧的具体步骤在肉类食品业中，臭氧的应用主要包括以下几个方面和步骤：，对生产车间的空气和设备、器具表面及工作服进行灭菌消毒；第二，对生产加工废水进行灭菌净化；第三，对冷库进行灭菌消毒和食品保存。生产车间空气中杀菌消毒微生物污染是影响产品质量的重要因素，臭氧不仅能有效杀灭微生物，而且能有效去除车间异味。经企业应用实例证明，采用臭氧消毒后，生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标均达到标准要求，且部分肉禽内屠宰车间的气味明显降低。二更衣室和工作服的消毒大部分的细菌，都可以通过加工人员的工作服带入生产车间，严重时会导致大面积的，应引起足够的重视。多数食品加工企业采用紫外线照射消毒，由于紫外线照射的天然缺陷，消毒效果较差，而臭氧气体可以渗入服装的各个部位，因此，使用臭氧消毒工作服是一种、简便的方法。