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下面为您介绍麻辣烫的小知识：

麻辣烫(Spicy Hot Pot [1]  )是起源于四川乐山牛华镇的 传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区有特色也非常能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。

红汤的具体调制方法是：

调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。后来随着经济文化日益发达，烹调技术进一步发展，各式的火锅也相继闪亮登场。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出***重庆火锅的风味。