果品、蔬菜类都是不易储存的东西，经过再加工后，可以方便储存，制成很多种干果、干物、罐头等。这样不仅可以存放很长时间，而且还能保存它的营养元素，保证它的质量。然而传统干燥的方法都是燃煤干燥，电热干燥等方式，污染和能耗都比较大。

1、接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品、蔬菜等级高。

2、保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽。

3、保留物料的维生素，营养价值高。

4、烘干室内的热风介质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。

5、干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、保持。