一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23-25天。此时甜玉米的嫩穗的糖含量高，加工品质佳。糯质玉米、高营养玉米的采穗期应以不超过28天为宜。采摘后嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工防止雨淋和曝晒，并大限度地降低机械械损伤。将甜玉米藏通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工间的时间一般应控制在5小时之内，提倡边采收边加工。采用人工剥皮，直接剥去苞叶，在剥包程中应除净须。经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却，以确保产品色泽和质量，为了节约用水，可以采用分段冷却的办法但末端冷却池中嫩玉米穗的中心温度控制在10度。

速冻玉米粒可以直接炒吗

速冻甜玉米是保存玉米的一种办法，主要是经过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。

工艺流程：质料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→选择→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。

质量标准：

(1)感官目标色泽：浅黄色或金黄色；形态：玉米粒大小均匀，无破碎粒，玉米粒的切断规整；杂质：不得有玉米花丝、苞叶及其他杂质，包装袋内无返霜现象；滋味、口感：用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。

(2)理化目标铜(以Cu计)≤5.0毫克/千克，(以As计)≤0.5毫克/千克，铅(以Pb计)≤1.0毫克/千克。

(3)卫生目标微生物契合商业无菌要求

速冻甜玉米速冻前处理加工生产线

速冻甜玉米前处理生产线是玉米速冻前的加工设备,它是我公司吸取同类设备优点的基础上研制成功的,该机运行***,能耗省,,占地面积小,使用安全,维修操作简单,用全不锈钢做成,符合食品出口卫生标准.

1 适用于加工芋子、青、芦笋、菠菜、甘蓝菜、土豆片、有萝卜片、花菜等菜叶类和茎根类蔬菜,处理时间3～20分钟.

2 速冻前处理生产线的是该生产线漂烫段采用螺旋式漂烫机，比较适宜加工比重小，易悬浮的果蔬制品。

3 蔬菜速冻前处理漂烫生产线是蔬菜速冻前的加工设备,它是我公司吸取同类设备优点的基础上研制成功的,该机运行***,能耗省,,占地面积小,使用安全,维修操作简单,用全不锈钢做成,符合食品出口卫生标准.

4 适用于加工各种果蔬，芋子、青、芦笋、菠菜、甘蓝菜、土豆片、有萝卜片、花菜等菜叶类和茎根类蔬菜,处理时间3～20分钟.