后再说一下，虽然荠菜形态可能会有所变化，但是在同一区域因为环境差不多，所以形态上差距不大，所以，一般我们刚开始确定了这一片区域的荠菜，就容易识别了。

在匮乏的年代，荠菜以饱腹为主，食叶弃花，忽略了它的美。

荠菜来自十字花科，新生叶片呈波浪形，柔软而细嫩，匍匐于松软泥土之上，宛如酣睡的婴儿。

若是来晚了，发现荠菜开出细碎的白花，采食者必然败兴而归，因为他们错过了荠菜鲜嫩的时刻。

荠菜的特别之处在于，它既能，又能祛热，不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。

这是我家里传下来的说法，人体积存的陈年寒气，我们把它称为“陈寒”。

《黄帝内经》教导我们：“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所shang，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧。

从小母亲就告诉我们，一定要吃荠菜，它能“搜陈寒”。

这个“搜”字很形象，说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们贡献。

荠菜是春季常见的蔬菜。它可以在路的两边看到。在民间荠菜中，它又被称为草、磨碎的蔬菜、磨碎的大米蔬菜等等。虽然小荠菜看起来微不足道，但它的营养价值极高，是一种春季养生的野菜。荠菜又称荠菜、枕头草、粽子菜、三角草、香荸荠、护草、荸荠菜、地面菜、上思菜和荸荠草。民间有句谚语:春天的荠菜是灵丹妙药。《本草纲目》记载，荠菜味甘，性滑，入心、肺、肝经，具有、明目、调和肝、强筋健骨、强压的功效。"蒜泥拌野荠菜"和"配料":两根荠菜，一半大蒜，一点香油和适量盐。[具体做法]: 1。选择并清洗荠菜，将清水煮沸，加入少许盐，加入几滴油，将荠菜放入锅中汆烫，直到颜色变了，取出。2.用纯净水冷却荠菜，捞出来；在大蒜中加入盐，捣成蒜泥。加入少许水，在蒜泥中滴几滴芝麻油。搅拌均匀。蒜汁准备好了。3.将蒜汁倒入荠菜碗里，在吃之前充分搅拌。三个简单的步骤，不是食谱。4.春天，感冒很常见，细菌也很活跃。多吃生大蒜是有益的。