新鲜糯玉米就比较麻烦些，首先需要修饰长度，因为不修饰，玉米有大有小，顾客购买时肯定选择大的，不选择小的，毕竟都图个实惠，所以我们要修饰到大小差不多，煮的过程一样先大火后小火，时间久些口感更好。3.然后穿筷，筷子一定选择比较粗一些的一次性筷子，玉米的重量加上油炸，质量差的筷子容易折断。玉米煮熟即可出锅，戴付手套，一手拿刚刚出锅的热玉米，另一手拿筷子准备穿插，筷子漏出表面长度不要太长，太长油锅放不下，太短客户吃的时候不好抓拿。出锅前先准备好泡沫箱，在铺上塑料袋起到保鲜保温的作用，刚出锅的玉米切记不要因为烫而在空气中放置时间久，热玉米放的时间久了会发干水分流失，zui好边穿插玉米边往泡沫箱中存放，切记。 次数用完API KEY 超过次数限制

孜然烤玉米1、用料：玉米2个、黄油5克、孜然粉2克、辣椒粉1克、椒盐2克、白砂糖5克、熟黑芝麻2克、生抽4克2、做法：（1）、玉米2个，洗净后蒸熟。（2）、孜然粉、椒盐、辣椒粉、熟黑芝麻、白砂糖称好备用。（3）、加生抽拌匀成刷酱。（4）、小葱洗净切碎。（5）、蒸熟的玉米。（6）、趁热将黄油均匀抹在玉米上。（7）、抹好黄油的玉米。（8）、用硅胶刷将刷酱均匀地刷在玉米上。（9）、烤箱220度预热，烤20-25分钟，中途将玉米翻面，剩余的刷酱均匀地刷到玉米上。（10）、还剩三分钟时撒香葱再烤。 次数用完API KEY 超过次数限制

这就需要对鲜玉米进行预处理，并储存好，经过处理的鲜玉米，保存到过年也能吃。由于鲜玉米含有大量的水分，采摘后呼吸作用旺盛，需要对其“冷处理”。我们平时的处理方法是将玉米粒剥下后，直接放进冰箱里冷藏。这种方法虽然能保存一段时间，但是玉米粒中的营养容易丢失。低温下玉米粒的新陈代谢依然会微弱的进行，有些玉米中的酶在低温下仍会分解营养物质。食品工业上有对鲜玉米保存的成熟工艺，大家可以参考一下。为了尽可能保留玉米中的营养成分，往往***行“漂烫”处理。 次数用完API KEY 超过次数限制