所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹调原料及食物在外界要素的影响下，经过物理化学的转变，发生一 种不正常的气息，天长日久，这种气息就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和东西上。 螺杆式冷水机中发生异味，普通说来有以下几个方面的缘由： 螺杆式冷水机在未进食物前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食物就有蜕变景象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的螺杆式冷水机，未经清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致负气味而蜕变。螺杆式冷水机通风不畅，温、湿渡过大，致使霉菌很多繁衍，发生霉气息。贮液器上的进液管、平衡管分别与工业冷冻机组冷凝器的出液管、平衡管相连接。

     水冷式冷冻机正常运行，离不开冷却水泵给其提供源源不断的冷却水。因此，水泵启动前的检查工作必须做到位，水冷式冷冻机才能正常稳定的运转。对水泵的检查工作，根据检查的内容所需条件以及侧重点的不同，分为启动前的检查与准备工作、启动检查工作和运行检查工作三个部分。如果出现高压过高的问题，此时需要首先检查冷冻机水温是否正常，如果水温超出正常的范围，那么冷冻机高压过高可能与水温存在联系。

     1、确保水泵轴承的润滑油充足，并且状态良好。如此开启水泵时，才能保证其正常启动。

     2、检查水泵及电动机的递交螺栓和联轴器（也有称之为靠背轮）的螺栓有无脱落或松动现象，如果需拧紧或者更换。

     3、水泵及进水管部分全部充满了水，当从手动放气阀放出的水没有汽时即可认定，如果能将出水管也充满水，则有利于一次开机成功，在充水的过程中，要注意排放空气。空气未排尽会引起水冷式冷冻机高压故障。

     4、轴封不漏水或为滴水装（但每分钟的滴数符合要求），如果漏水或滴数过多，要查明具体原因并改进到符合要求。

     5、关闭好出水管的阀门，以有利于水泵的启动，如果装有电磁阀，则手动阀是开启的，电磁阀是关闭的；同时要检查电磁阀的开关是否动作正确、可靠。

   贮液器都是用钢板卷制而成，上面附有各种接头和附件，以便用来连接管路和操作所用。工业冷冻机组常用的贮液器一般位于冷凝器之后，它的作用主要是：

     1、贮存冷凝器流出的制冷剂液体，使冷凝器的传热面积充分发挥作用；

     2、保证供应和调节工业冷冻机组制冷系统中有关设备需要的制冷剂液体循环量；

     3、起到液封作用，也就是防止高压制冷剂蒸气窜至低压系统管路中去；

     贮液器上的进液管、平衡管分别与工业冷冻机组冷凝器的出液管、平衡管相连接。平衡管可以使两个容器中的压力平衡，利用两者的液位差，使得冷凝器中的液体能够流进贮液器内。贮液器的出液管与系统中各有关设备及总调节站连通，放空气管和放油管分别与空气分离器和集油器有关管路连接；2、冰水机组的单位制冷量则减少，吸气比体积不变，单位容积制冷量减小。