残留快速检测试剂检测原理

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类对动物介质dan碱酯酶正常功能有抑制作用，从而达到杀虫目的，其抑制率与的浓度呈正相关。正常条件下，dan碱酯酶(ChE)催化神经传导代谢产物类似物水解，其水解产物与显色剂发生反应，产生黄色物质，用分光光度计或农残测试仪在412nm处测定吸光度的变化值（△A），计算出抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类残留的存在。农药残留检测技术农药残留量检测是微量或痕量分析,必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。

酶活力：空白对照1分钟（3分钟）吸光度变化值(ΔΑ0）在0.15-0.3（0.3-0.8）之间。

残留产生原因

方法单一

缺乏正确使用的基本知识绝大多数农户仅用进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，jian效快。还有部分农户不讲究用药技术(如*粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此循环，蔬菜的残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违*在蔬菜上使用禁、限，l用药后，使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。酶抑制法，是研究***成熟、应用***的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰dan碱酶的特异性抑制反应。

残留

残留种类

使用的，有些在短时间内可以通过生物降解成为无害物质， 而包括DDT在内的有机氯类难以降解，则是残留性强的（见有机氯污染）。根据残留的特性，可把残留性分为三种：容易在植物机体内残留的称为植物残留性 ； 易于在土壤中残 留的称为土壤残留性；易溶于水，而长期残留在水中的称为水体残留性，如异狄shi剂等。残留性在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：一种是保持原来的化学结构；当病虫草害发生严重，需多次使用时，应轮换交替使用不同作用机制的药剂，这样不仅避免和延缓抗性的产生，而且有效地防止农药残留超标。另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。

农产品现状和食品残留来源

近年来我国农产品出口规模不断扩大，但是随之而来的农产品质量安全问题也越发突出。近年来农产品出口受阻，大量不合格产品*迫退回。例如，中国出口韩国2200t大蒜遭退，其中质量不过关就是一大“命门” .针对我国食品安全问题，我国有关部门已经在农业领域初步建立了相关的标准体系，目前我国已经建立有***1050多项、行业标准1600多项、地方标准6100多项。放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min,预反应后的药片表面必须保持湿润。

尽管如此，与国外完整的农业标准体系相比，我国相关内容仍有待完善。

生物富集作用致使在生物体内聚集。通过食物链作用，初级消费者食用了含有的作物，而又不易在生物体内消除，从而在生物体内聚集，然后由食物链在生物体内大量聚集，从而危害人类的健康与安全。