市场上农残超标的茶叶主要是低海拔地区出产的夏秋茶，早春采摘的茶叶和高山茶，相对来说比较安全。那个时候气温较低，虫害较少，不需要用药就能够采摘。因此，残留肯定是较少的。而如果是在夏秋虫害较多的季节摘茶叶，自然是需要使用的。另外，海拔较高的茶园，虫害一般较少。用药的情况也远远小于低山茶。比如武夷山自然保护区桐木关范围内的茶园，几乎不存在使用的情况。

产品名称：残留快速检测试剂

执行标准：GB/T 5009.199-2003

产品组成：酯酶、显色剂、底物与缓冲试剂。

【检测原理】

根据有机磷和氨基甲酸酯类能抑制酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类残留或残留量低，酶的活性就不被抑制，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色，

试剂配制

缓冲液：取一包缓冲剂用500mL蒸馏水搅拌溶解后常温备用。

底  物：取一瓶加入10mL蒸馏水摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

显色剂：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

监管能力和监管形象需要快速检测：食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中，将有可能发生的危害降低到程度，需要将积累的经验与***的设备相结合来加以实施。与此同时，也会让被管理者心服于科学的管理，共同编织和谐文明社会。

食物发生时更加需要快速检测：在诸多的样品中，快速筛选出是哪一种毒物引起的，加以确认后，赢得抢救伤者的时间。

国外食品安全现场快速检测状况

国外食品安全现场快速检测的状况依其国力的不同而情况不同。在发展中国家，我国算是走在前面的，但与发达国家相比，我国还有一定的差距。发达国家的经济状况较好，分析仪器也较为***，能够将实验室使用的大型仪器微型化，并将其安放在车中进行现场快速检测，常用的快速检测试剂盒、试纸、小型辅助设备等安放在检测箱中，随时使用。