有机肥俗称农家肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不仅含有植物必需的大量元素、微量元素，还含有丰富的有机养分，有机肥是肥料。

改良土壤、培肥地力。有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。

市场上有一些有机肥料标注的氮、磷、钾含量可以达到15%左右，基本可以断定原料不是天然的有机物质或者添加了其他单质的氮、磷、钾养分。

  粪便与饼肥原料的有机肥成品密度小、手感轻、颜色浅、细腻程度较差，其中由于饼肥原料成本原因导致价格居高不下。 另外还有腐殖酸原料的有机肥。腐殖酸是一种天然的有机大分子化合物的混合物。

8～15年生的结果树，在良好的肥培条件下，树冠基本成形，不再长高扩大，产量达到盛果期水平，开始进入盛果龄期。枣树盛果期的施肥量，可以用枣果产量作基础，并按发育枝生长强度（数量和长度），加以调整，使全树枝量和枝龄保持佳状态。发育枝长度要求保持50厘米以上，全树每年形成的有效更新芽数（当年新形成的可用于更新老龄结果母枝的正芽数量）达到全树结果母枝总数的1／6～1/8。施肥量标准为：每100千克鲜果产量，全年施用纯氮1.6～2．O千克，磷0.9～1.2千克，钾1. 3～1.6千克。其中有机肥（包括秸草）应占1/5 ~1/3．以维持和提高土壤有机质和微量元素含量。如用此肥量，树体抽生的发育枝量不足或过强，树势有变弱或过旺的趋势，可在第二年增加或减少20%～30%，适当调整。原来因施肥不足，树势衰弱，枝量不足的低产树，应按株产50千克的鲜果水平计算施肥量，促使树株在第二三年萌生大量健壮发育枝，恢复树势，增加结果枝系，在3～4年中达到中***产量水平。树势复壮，产量正常以后，再以鲜果产量作基数，调整施肥量。