有机肥专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2012）及法规的一类肥料。

有机肥根外追肥在下列情况下应用作用较大：花期、果实膨大期等需要大量营养物质时；根系吸收感到不足时；根系活动能力较弱时（如移植后的树，或在土壤干旱，又无法灌溉以及7～8月问根系生长活动相对较弱时）；土壤中对某种微量元素供应不足或易补土壤固定，不易被根系吸收利用时：因某种灾害（如冻害、寒害）．树势衰弱急需恢复时。另外，为了省工，一些肥料常可与***混施，达到事半功倍之效。

有机肥施肥是促使幼树旺盛生长，早期丰产的基本条件。在粗放的管理条件下，幼龄枣树因缺少肥水生长很慢。但在适量施肥的条件下，树体生长往往快于苹果和梨等树种。枣树年生长期短，从发芽开始的整个生长期，生长活动极为活跃，许多生长过程—个接一个重叠进行。

5月份，枝叶生长和花芽分化同时进行；6月份开花坐果和幼果生长同时进行；7～8月份果实生长和根系快速生长义同时并进。各个时期都要消耗大量的有机营养。