有机肥专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2012）及法规的一类肥料。

增加产量、提***。有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。

提高肥料的利用率。有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有 机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。

树体状况不同，需肥多少不同。大树结果多，需则多；小树挂果少，则需肥亦少。结果多的大年，比结果少的小年需肥多。

树相是施肥水平的指南。树相是树生长势的好坏，具体表现为枝，叶，芽、花，果的生长好坏。生产中指导施肥的关键树相就是看枝、叶、芽的表现。