有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。

另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。

主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。

增加产量、提***。有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。

提高肥料的利用率。有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有 机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。

生物有机肥施入土层不易过深。因为生物有机肥是依靠其活性来分解有机质的，其活性必须在一定的温度、湿度、透气性、有机物质的条件下才能实现。而施入太深会影响生物肥活性。因此，生物有机肥以施在地表下10 到15厘米处为宜。

生物有机肥施用时也不宜与单一化肥混施。 单一化肥因其成分单一，且酸碱程度不同，如果大量施用，势必影响生物有机肥的生物活性。因此，生物有机肥好单独施用。

有机肥根外追肥在下列情况下应用作用较大：花期、果实膨大期等需要大量营养物质时；根系吸收感到不足时；根系活动能力较弱时（如移植后的树，或在土壤干旱，又无法灌溉以及7～8月问根系生长活动相对较弱时）；土壤中对某种微量元素供应不足或易补土壤固定，不易被根系吸收利用时：因某种灾害（如冻害、寒害）．树势衰弱急需恢复时。另外，为了省工，一些肥料常可与***混施，达到事半功倍之效。