有机肥俗称农家肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不仅含有植物必需的大量元素、微量元素，还含有丰富的有机养分，有机肥是肥料。

改良土壤、培肥地力。有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。

增加产量、提***。有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。

提高肥料的利用率。有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有 机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。

树体状况不同，需肥多少不同。大树结果多，需则多；小树挂果少，则需肥亦少。结果多的大年，比结果少的小年需肥多。

树相是施肥水平的指南。树相是树生长势的好坏，具体表现为枝，叶，芽、花，果的生长好坏。生产中指导施肥的关键树相就是看枝、叶、芽的表现。

有机肥基肥的施法主要考虑施肥深度、范围和形式。深度应根据根群分布深度来确定；施用范围可根据水平根主要根群分布范围来确定。肥料多，可普施，或沟施等；肥料少，则可穴施，穴的大小深浅，也根据肥料多少与根群分布来决定。

沟施。即在主干一米以外的行间开沟，沟深30 -80厘米，宽40～60厘米，将肥料与表土拌和施入沟中，上覆心土。可以隔行沟施，适宜密植树。

撒施。密植园进入丰产期后，可将有机肥全园撒施，并及时耕翻。