燃气蒸饭车蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到纯的效果，因此无法代表纯蒸的技术和工艺，无法给人带来健康的蒸食。 纯蒸炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。

海鲜蒸柜性能特点

1、燃烧充分、换热迅速：

    循环换热沉槽沉孔板式内燃板式换热技术，改变了传统明火燃烧方式，燃烧充分、换热迅速、尾气温度约86℃。

2、自主除垢、长时使用：

    内置内胆除水垢系统，设备使用更稳定、更长使用寿命。

3、多重保护、***：

    水过压保护、熄火保护、防干烧保护、漏电保护等多重保护，使用无安全后顾；缓点火、防缺水断电、风机故障等多项安全保护装置。

4、一键开关、时间控制：

    电子脉冲点火，一键式开关机，时间控制，液晶显示

5、***设备一次冲压成型：

    水箱、内胆、燃烧室、补水箱、换热板特殊材料整体拉伸冲压成型，耐压耐高温，有效降低产品的故障率。

6、能耗一级资质、节能效果好：

    国家能效资质认证企业，有效提高热效率和节能50%以上。

7、一体化设计，节约空间

海鲜蒸柜在使用时要严格按照操作步骤进行

    海鲜蒸柜使用起来非常的简单方便，但在使用时需要注意很多问题，一定要严格按照操作步骤和注意事项来进行操作，否则损坏或者加速老化海鲜蒸柜的使用寿命。

    海鲜蒸柜设有定时自动装置、漏电保护装置、缺水保护装置、控制开关降低器等。操作简单方便，而柴油炉系列有、、喷圬染、烟囱冒黑烟、喷火伤人等隐患。用海鲜蒸柜受热面积大，气体均匀分布，柜体内压力约1公斤，属中压蒸饭柜，蒸气利用率高。而普通柴油炉蒸饭柜漏气严重，造成浪费热能。柴油炉蒸饭柜属人工操作，普遍超时，浪费柴油更大，而且其价格不稳定、不断上涨，故成本更高。然而，用燃气海鲜蒸柜设有定时自动控制，不浪费电能，且成本低廉。

    海鲜蒸柜使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。 每次蒸煮之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。