进入寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的猪肉炖粉条，简直太美味不过了。粉丝、粉条在我国有几百年的历史，根据原料选择、加工工艺和粉条加工设备的不同，制作粉条的质量也各不相同。

要想加工粉条的质量好，淀粉的选择是关键。好的淀粉没有杂质、没有泥沙、没有霉变和异味，颜色呈白色，白度越高质量越好；而有的淀粉颜色暗沉，这是淀粉中含有杂质而造成的，这种淀粉加工的粉条呈褐色，质量不好，因此加工时应选用色白、没有杂质的淀粉作为加工原料。

工艺也是影响粉条的量的因素之一。粉条的加工工艺有瓢漏式、挤压式、和涂布铺浆工艺粉条加工设备，现代化的粉条加工厂大多使用涂布式的粉条生产线。挤压式粉条生产线投入少，加工粉条产量小，适合小作坊使用；瓢漏式粉条机仿手工作业，提高了生产量，节省了人工，但是加工粉条需要晾晒，受气候影响较大；而涂布铺浆工艺的自动化粉条机工艺进行了改良，加工粉条不需要使用明矾，铺浆切割加工粉条的规格可控，自动化作业节省人工，适合规模化办厂使用。

涂布式的粉条加工设备室内流水线作业，它控制灵活，适应性强，可以加工红薯粉条、土豆粉条、洋芋粉条、葛根粉条等，制作粉条的宽窄薄厚混可随需调节，PLC变频控制节省人工，自带老化、冷冻、烘干系统，无需进行室外晾晒，无需开粉洗粉，加工的粉条质量有保障。

综上所述，要想加工出好的粉条，则需要好的淀粉以及性能完善的粉条加工设备。

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