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济源烘焙原料批发商***「在线咨询」
来源:2592作者:2021/11/6 10:25:00







烘焙原料中的植物奶油以及面粉类该如何正确的保存呢,小编给大家简单说下其中的技巧:

名称:植物奶油

保存:冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻,每次取出一块化成液体后打发即可,尽量不要反复的化冻。

使用:奶油蛋糕、裱花等。

名称:面粉类

保存:处于阴凉干燥处保存。

使用:各式点心均要使用。



乳化油和奶油这些烘焙原料的做法是什么呢,嘉燊小编给大家详细说下:

乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂,在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离,主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。

奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的,为做高大上蛋糕、西点之主要原料。

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常用的烘焙原料面粉类有什么作用呢,下面小编给大家详细说下:

面粉类:分为高ji面粉,低筋面粉。

1,高筋面粉蛋白质含量在12.5%至13.5%,色泽偏黄,颗粒较粗不易结块,比较容易产筋性。适合制作面包,披萨等有嚼劲儿的点心。

2,低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右,色泽偏白,颗粒脚细,容易结块适合制作蛋糕,饼干等,如没有低筋面粉,可用75克中筋面粉和25克玉米淀粉配制。



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