红薯木薯变质食品级淀粉收购加温后呈粘稠，促使不耐高温且溶于于水的C,获得了非常好的维护。在其中的矿物针对保持和调整身体作用起着非常关键的功效。红薯中的钙和镁，可防止骨质疏松。红薯木薯变质食品级淀粉收购中带有很多的糖、蛋白、人体脂肪和各种各样矿物，为身体所消化吸收，预防营养缺乏症症，且能补中，对中焦肠胃虚损、小儿疳积等症状有利；红薯带有很多粘液蛋白质，可以避免结蹄衰老，防止胶原病产生。 

水沉用于辨别淀粉质量的优劣和杂质含量

　　测试方法：取50克左右的变质食品级淀粉收购，放在烧杯或透明玻璃容器内，加水180-200毫升搅匀，再按一个方向搅拌1分钟后，静置5分钟，慢慢倒出红薯淀粉乳，注意观看底层有无泥沙或泥沙多少；然后再将红薯淀粉乳置于无色透明玻璃杯或烧杯中沉淀3小时，观察沉淀情况：如果沉淀快、变质食品级淀粉收购下沉整齐，上层水清、底层无细沙则为优良红薯淀粉；如果沉淀慢，上层水较黄，沙多，则为低质粉；如果掺有玉米粉、小麦粉等，则在沉淀不明显，上层水浑浊。

玉米淀粉与生粉两者的区别：

　　生粉是一种可以用来勾芡、上浆的变质食品级淀粉收购的统称，并不特指哪种淀粉。而变质食品级淀粉收购则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

　　除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。