大米等级有哪些？

稻米分成，规范一等，规范二等，规范三等，这四个级别，要想购买好大米，不仅要在乎它口味，及其含有的营养成分，

 一级稻米：背沟无皮，或有皮不了线，米胚和粒面皮层去净的占90%之上。因为一级稻米基本上除净了黑米的皮层和糊粉层，因此膳食纤维和灰分成分比较低，因而米的涨性大，出饭率大，服用品质好。 

二级稻米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占之上生产加工度小于二级稻米服用质量、出饭率和消化吸收消化率略低一级稻米。 

三级稻米：背沟有皮，粒面皮层残余不超过五分之一的占80%之上。米中的灰分和膳食纤维比较高。 

四级稻米：沟有皮，粒面皮层残余不超过三分之一的占75%之上。因为米中保存了很多的皮层和糊粉层，进而使米中的粗纡中国维和灰分增加。

大米能保存多久？

真空包装袋的稻米保存期能够做到12个月；一般包装袋的，很有可能仅有6个月；散装大米的有效期并没有明文规定，一般夏天为3个月，冬季为6个月。 

盛米的器皿要整洁、严密，而且好是把米放到缸、坛或桶中，并需有适合自己的外盖。瓷器和铁皮加工器皿合适放稻米。如拿布袋装米则要在外边套一包装袋并扎牢袋子，在8℃～15℃间的气温存储好是。 

稻米的购买小技巧 看硬度：大米粒硬度是通过蛋白质的含量确定的，米的硬度越强，蛋白质含量越大，清晰度也就越好。一般新米比旧米硬，水份低米比水份强的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。 

看腹白：米腹腔经常出现一个不透明的，在大米粒一部分被称作心白，在外面腹被称作外白。腹白一部分米质蛋白质含量极低，含小麦粉比较多。一般含水分太高、收完没经后熟和心智不成熟的水稻，腹白比较大。 看爆腰：爆腰主要是因为稻米在烘干情况下产生急热现象后，米粒里外不平衡导致的。

爆腰米吃时外烂里生，营养成分减少。因此，选米左右要认真观察米粒表层，假如米粒上产生一条或更好几条横裂痕，就表明是爆腰米。

有机大米标准是什么啊

1、有机大米在种植和加工的过程中，不能使用化肥，等物品，而普通大米是可以在规定的范围内使用的。

2、有机大米在种植时，在数量上是要进行严格的限制的，而普通大米是没有限制的。

3、有机大米是有保质期的，而普通大米是没有这么严格的。

4、有机大米在种植时，需要着重控制环境因素，而普通大米是着重控制产品质量。

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