水果烘干机操作人员如果发现热风炉内部货色变白，加砂后火色不变且料层有发黏趋势时，这就说明炉内已经出现了结焦问题。这是需要及时停下鼓风机，粘软的结焦容易被清除。但如果继续开动鼓风机，粘软的结焦很快变硬并连在一起，不但清焦麻烦，而且容易造成对风帽和炉壁耐火砖的损坏。烘后的温度很高，需要冷却后才能入仓储存。水果烘干机设有冷却段，冷风机负责向冷风段内提供冷空气，采用逆流冷却方式对烘后粮进行降温。

在冷却过程中，冷空气先接触下部的低温，在向上运行的同时吸收中的热量，冷空气温度逐渐升高，这样可避免冷风与上层热粮接触时的急剧冷却，逆流冷却既可以提高冷却段的冷却效果，还可以保护的品质不受影响。水果烘干机在生产中可通过检测冷却废气的温度来判断的冷却程度。这样操作就能使水果烘干机正常生产。如要求是3000t含水率为26的水果，环境温度平均为－5℃时，水果可存放15天左右，每天工作20h，30天烘完降至14水份，可选用处理量为5t/h的小型、干燥能力较大的水果烘干机。

稻谷水果烘干设备采用了经久耐磨，导热性良好的进口材料，加大了物料烘干区域的面积。同时还采用了自主研发的热风循环式烘干工艺，该工艺可有效减少物质比热与厚度，强化热能转换利用率。如果物料在水果烘干机内部分布不均，惰性载体表面的料 层也增厚并且不易均匀，明显影响惰性载体的流化效果。料层的增厚也降低了水的传质速率，扩散作用也相应降低，并不利于干燥的进行。

水果烘干机热风炉的热风是从自下而上穿过炉篦以后再进入燃烧层,水果烘干机是少量空气由燃烧层上部炉膛供入,前者为一次空气,后者为二次空气,这样的循环原理设置的,根据热风炉的大小、修建情况、耐火材料性质等条件制定合理的烘炉曲线。启动水果烘干机之前需检查排料轮转动情况，避免异物卡死设备。进行烘干作业时，应边上料边烘干边排料，如果因为停电或者故障而造成停机，那么开机时需要多烘干一段时间，再开始排料。在设备运行前先检查润滑剂够不够，各个零件部分是否灵活。