进入蔬菜烘干机之前，需要烘干的须进行清理，去除杂质。蔬菜烘干机烘干过程中，要随时观察蔬菜烘干机配套风机轴承润滑箱内油面及箱上面两个温度指示表，表温一般不超过80℃。热风炉是蔬菜烘干机的热源，用于制备蔬菜烘干机干燥所需热风。其目的是提高干燥介质的温度，增强干燥介质的吸水能力，由送风系统将其输入蔬菜烘干机的烘干段，以达到加热、蒸发水分的目的。

蔬菜烘干机就是将中的水分处理掉，使处于一种单调的情况，利于储存。在中的水，以必定的力与蛋白质分子，淀粉和其它有机物分子坚持联络，油脂分子在外，由于油脂分子嫌水并且不吸收水。蔬菜烘干机是专为烘干谷物而设计的，它内部结构风道设计合理，性能突出，自动化程度高，烘干工艺，使用寿命长，蔬菜烘干机采用低温混逆流工艺，烘干温度不超过100度，它改进了内部风道设计。

不仅引起循环不均，严重时还会产生架空(不循环)、堵塞停机等故障，所以含杂较多的蔬菜在机外扬清后才能装入机内烘干作业。小型蔬菜烘干机的底板要对塔体起到保护支撑的作用，有时候作业，由于塔体内部螺旋叶的强烈搅拌振动，加速了的翻转速度，会带来很 大的振动，如果不稳固好底板，在操作时严重会造成事故的发生。底板在每次结束作业时，需专人检查维修。 现在的蔬菜烘干机可以根据不同的生产产量，分成为小型设备和大型设备；其中小型蔬菜烘干机设备，比较的适合使用在家庭中使用，有效的保障了其中的投入成本比较低，生产。