二氧化硫是允许在国内外使用的食品添加剂。 它在食品工业中起到颜色保护，腐蚀保护，漂白和的作用。将二氧化硫以偏亚，偏亚，亚硫酸钠，亚，次亚硫酸钠和其他亚硫酸盐的形式添加到食品中，或者通过硫熏蒸用于食品加工中，以起到保护颜色，防腐，漂白和抵抗，有氧化作用。在水果和蔬菜的干燥，果脯和果脯的生产，白糖的加工以及新鲜食用真菌和藻类的储存和加工中，它可以防止氧化褐变或微生物污染。使用二氧化硫气体对水果和蔬菜的原料进行熏蒸可以抑制原料中氧化酶的活性，使产品明亮美丽。在白糖的加工中，二氧化硫可以与有色物质结合以实现漂白效果。

 少数工人有牙齿酸蚀症。 二氧化硫进入呼吸道后，因其易溶于水，故大部分被阻滞在上呼吸道，在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强。上呼吸道的平滑肌因有末梢神经感受器，遇刺激就会产生窄缩反应，使气管和支气管的管腔缩小，气道阻力增加。上呼吸道对二氧化硫的这种阻留作用，在一定程度上可减轻二氧化硫对肺部的刺激。但进入血液的二氧化硫仍可通过血液循环抵达肺部产生刺激作用。

  

     合理使用二氧化硫，对葡萄酒的质量产生相当程度的积极影响：

      1.净化发酵基质，提高葡萄酒酒度。

      2.提高有机酸含量，降低挥发酸含量。

      3.增加色度

      4.改善葡萄酒的味感质量（去除霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味）

      鉴于SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，所有在葡萄酒科研和生产实践中严格的管控工艺环境。同时积极的为其寻找替代品，遗憾的是几百年来，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。