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咖啡行业三次发展浪潮分析

浪潮一发生在1938-1970年，以雀巢为代表的速溶咖啡兴起。这一阶段的咖啡要求是含有的速饮，对口味要求不高。

浪潮二出现在1971-2000年，这一阶段喝咖啡成为享受咖啡和进行社交的综合体验，消费者对咖啡的诉求不仅是单一的提效，更是注重其社交属性。产品来看，咖啡厅主要是以工业化流水线的方式售卖手工咖啡。

浪潮三从2003年延续至今，精品化咖啡发展。

人们更加讲究产地、品种、采摘月份、海拔与冲煮方式，烘焙也保留咖啡豆原始风味，手冲在这一阶段成为主流。

咖啡成为一种流行文化，精品咖啡时期，行业回归到产品本质。

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咖啡加盟店的市场前景分析

目前，中国的很多城市已经被很多连锁咖啡品牌成功抢占如今，这些连锁咖啡品牌已经将目光投向了有更大发展潜力的中国二三线城市。

另外，随着许多的商业旺铺被占领，一些其他的连锁咖啡品牌正在另辟蹊径，把视线转向办公大厦，在办公楼的某个楼层中开设只对楼内员工开放的店面。

这些直接开在律师行、会计行、银行大楼内的咖啡加盟店，直接面对高阶消费者，业绩并不比开在一楼大堂底部的对外店铺差。

创业经营咖啡加盟店是很不错的，这一市场商机，经营的时候优势明显，可以看到目前，中国的咖啡加盟店市场远没有达到饱和，还有巨大的发展空间等待有志者的加入。

开咖啡店自营还是加盟

随着消费升级，餐饮行业的竞争愈发激烈，大批单匹马的小店面临被淘汰，而只有少量企业，可以借助品牌和规模优势赢得更多红利。可以说中国餐饮业正走在品牌化和连锁化发展的轨道上。

同样，对于咖啡行业而言，连锁化、标准化，也是一个非常大的趋势。庞大的消费市场、有很大提升空间的人均饮用量，再加上发达的外卖平台，咖啡市场发展前景被看好。不少创业者都想要开一家咖啡店，通常有自营和加盟两种方式。

自营的灵活性强，在通过市场调查后，可以根据市场情况以及消费者心态等等随时调整营销策略，且对自己的店有自主权，可按照自己的管理模式去管理门店。

但是，没有品牌效应、没有经验导致的各种问题等等。对还未形成口碑的新品牌来说，难的就是积累客源以及提高客户对产品的信任。