行星搅拌锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。 行星搅拌夹层锅从类型上分为手动、半自动与全动。 从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油、电加热导热油和电磁加热方式。

搅拌方式：

搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。使用***的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。

夹层锅分类：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式、固定式夹层锅结构

2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备 nbsp;

3、按加热方式分:电加热（电磁加热、电加热导热油）、燃气加热（煤气、）、蒸汽加热

重要组成部分：

1、锅体--夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽

2、管口的接管--链接锅体与外部结构

3、支脚--用于支撑锅体

4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水

5、搅拌装置--搅拌物料，使物料均匀受热

6、转动装置--设备的动力机构，带动搅拌器运行

电加热夹层锅特点1、不锈钢可倾式电加热夹层锅锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑；

2、可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，锅体可作180度以内的转动，出料快速干净；

3、结构紧凑，操作维修方便，工作***，耗能低，使用寿命长；

4、凡接触食品部分全部采用***不锈钢制造，完全符合食品卫生要求；

5、500L不锈钢可倾式电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大, 加热均匀，热***，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。