居民区附近

   居民区的选址各有不同。有的居民区比较热闹，周边的客源比较多，只要味道好，客流量一般比较的固定的。

   要想经营好一个面馆，不仅要选择好的位置，还要有好的味道，恰当的经营方式。

相信很多人都是喜欢吃面食的，那么番茄牛肉面大家爱吃吗？

1.主料牛肉、西红柿不能少

   2.牛肉洗净切小块，方清水中浸泡，去除。

   3.泡好的牛肉，放入冷水，葱姜，大料，香叶 料酒，煮制。

   4.大火煮开，撇去浮沫，改小火炖2-3小时，炖到牛肉软烂。

   5.西红柿切块。

大卖场附近

   大卖场内外总有不少商铺位置，卖场工作人员和买东西的人，以及周边居民等都是比较固定的客源。

   要想经营好一个面馆，不仅要选择好的位置，还要有好的味道，恰当的经营方式。

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

   2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

   3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

   4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

   5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

   6、泡好的木耳洗净焯水。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中（木耳依个人喜好，可加可不加）

   7、加入牛肉和牛肉汤。

   8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。

   9、根据个人口味可以加入辣椒、香菜等。

牛肉切块，葱切碎。锅中加水烧开，放入牛肉，八角，桂皮，花椒炖两小时。捞出锅里的调料，倒入酱油，盐，鸡精，小火炖10分钟。把面煮熟捞出盛入碗中，将牛肉连汤加在面碗里，放入葱花即可。不管是一碗清汤，几滴酱油抑或是精心熬制的老卤，都能自成特色，成就出崭新的一餐。看似简单平常，却底蕴深厚。每个地方，都有属于自己的一碗面。它们不显山不露水地在市井间藏着，只等食客不经意地驻足，狠狠击中你对一碗好面的所有预期。