不同的化学性质

柠檬酸一水合物暴露于明火、高热或与氧化剂接触，这可能导致燃烧。无水柠檬酸在干燥空气化，在潮湿空气中易潮解，在175℃以上分解，释放出水和二氧化碳。

不同的分子量

柠檬酸一水合物的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。

不同的物理属性

柠檬酸一水合物的相对密度为1.542，熔点为153℃，折射率为1.493~1.509，临界结晶温度为36.6℃。无水柠檬酸的性质:密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630克/升

无水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O

用途不同：无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。5%-5%的柠檬酸，可以抑制微生物的繁殖和因饲料的酸碱度降低而产生的毒性，减少营养物质在储存过程中的损失，从而保证饲料的质量，减少浪费。一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。3、分子式不同：无水柠檬酸分子式C6H8O7一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O

碳氧化法的氧化过程分两步进行。(1)用酸氧化以将碳转化为α-硝基乳酸；然后进一步催化氧化得到草酸。在第二步中，混合酸也可以用作氧化剂。用烯烃氧化法生产工业级草酸二水合物，总收率以碳计算大于90%。

在冶金工业中，草酸用于生产钴-钼-铝催化剂、提取稀有金属的溶剂以及沉淀、分离和提取稀土金属如镧和铕。

原料消耗定额:焦炭(84%)510公斤/吨，硫酸(100%)950公斤/吨，燃烧(100%) 920公斤/吨

酯化反应，草酸可以与醇反应生成酯。例如，草酸与乙醇反应生成草酸二乙酯。

 柠檬酸是一种有机酸，在多种领域都有着非常重大的用途。那么柠檬酸的作用究竟有哪些，柠檬酸有什么功效，柠檬酸的提取方法是什么，柠檬酸对人体有什么样的好处呢，下面我们就一起来看看吧。柠檬酸又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。无水柠檬酸在国民经济中应用广泛，许多工业部门都需要无水柠檬酸。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。以下是对柠檬酸用途的具体分析。