不同的化学性质

柠檬酸一水合物暴露于明火、高热或与氧化剂接触，这可能导致燃烧。无水柠檬酸在干燥空气化，在潮湿空气中易潮解，在175℃以上分解，释放出水和二氧化碳。

不同的分子量

柠檬酸一水合物的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。

不同的物理属性

柠檬酸一水合物的相对密度为1.542，熔点为153℃，折射率为1.493~1.509，临界结晶温度为36.6℃。无水柠檬酸的性质:密度1.54，熔点135-152℃，闪点173.9℃，水溶性1630克/升

一水柠檬酸是什么对人体有害吗?

一水柠檬酸是什么对人体有害吗?一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。一水柠檬酸具刺激作用。以碳酸氢钠为催化剂，织物在180℃以上高温烘烤后，可洗性可达50倍。在工业使用中，接触者可能引起。一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下：1、性状不同：无水柠檬酸，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。一水柠檬酸，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。

 柠檬酸是一种有机酸，在多种领域都有着非常重大的用途。那么柠檬酸的作用究竟有哪些，柠檬酸有什么功效，柠檬酸的提取方法是什么，柠檬酸对人体有什么样的好处呢，下面我们就一起来看看吧。柠檬酸又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。遇明火、高热或与道氧化剂接触，有引起燃烧的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。以下是对柠檬酸用途的具体分析。