可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等

【作用】 可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养制成的饮料称为国际型第三代饮料。

乳胶手套不能起保护作用

【安全性与防护】 闪点（℃）：39 极限（%）：4.0～17 静电作用：可能有聚合危害 燃烧性：自燃温度：463℃ 危险特性：能与氧化剂发生强烈反应，与氢氧化钠与等反应剧烈。稀释后对金属有腐蚀性。 浓度较高的具有腐蚀性，能导致皮肤，眼睛失明以及黏膜发炎，因此需要适当的防护。上述或水泡不一定马上出现，很大部份情况是暴露后几个小时出现。乳胶手套不能起保护作用，所以在处理的时候应该带上的手套，例如手套。浓缩在实验室中燃烧比较困难，但是当环境温度达到39℃(102℉)的时候，它便具有可燃的威胁，在此温度以上，可与空气混合（极限4%～17%体积浓度）。

冰醋酸有较强的杀灭细菌和霉菌的作用

冰醋酸有较强的杀灭细菌和霉菌的作用，可用于手藓或多汗症、霉化型手、足藓或甲藓。近，我发现冰醋酸鸽痘有。 我孵了两只小鸽子，一只有近20天大，一只仅有14天大，我发现这两只鸽子长起了鸽痘，一只长在鼻子上，另一只长在脸上、下鄂上。我又发现已点过鸽痘的两只5—6个月大的小鸽，也长了鸽痘，两只全长在眼皮上。