宁波荣炎暖通工程-宁波酒店厨房排烟加工
通道有无油堵塞，清洗通道；如不及时清理，极易造成火灾。若密封未泄漏，更换密封条；可用清洁剂清洗脏污的地方，多数顾客没有长期清洗油烟净化器的内置过滤器，其原因是滤油器堵塞。烟道风柜长期处于高温环境下工作，且油烟气气化形成积油、积碳或油状果冻，所有这些都覆盖在烟气净化设备的内部电场，造成电场和烟气隔离，使其不能工作。主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机(包括)和厨房整体供气装置组成，油烟净化器运行方式可根据实际情况选择。安装油烟净化器前，首先要计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。

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排气系统的影响；安装油烟净化器时，需要重新计算排气系统，必要时需要改造和更换集烟罩、排烟管道和厨房整体，

油烟净化器的效果并不好。选定的油烟净化装置质量参差不齐，厂家设计不合理，净化效果只能维持很短的时间，因选择的部件质量较差，使用会严重损坏部件，导油烟净化器不能正常工作或净化效果不理想；多数顾客没有长期清洗油烟净化器的内置过滤器，其原因是滤油器堵塞。

大量蒸汽的设备上方，除了机械排气外，还应分隔成小隔间，防止结露，并做好冷凝水的引出。

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厨房 排烟管道 及油烟净化 工程 、排烟 风扇 、厨房油烟 罩(白铁 、不锈钢 )系列 ；由于 厨房 所在 建筑 的结构 和厨房 在建筑物 中的位置 不同 ，有条件 的厨房 必须 由建筑物 的集中空调系统 有序 地送风，考虑油烟净化器安装后对排气系统的影响；安装油烟净化器时，需要重新计算排气系统，必要时需要改造和更换集烟罩、排烟管道和厨房整体供气装置，但是如果运水集气(烟)罩的过烟间隙较窄，很容易造成排烟系统不畅。油烟净化器的类型和运行方式。安装油烟净化器前，首先要计算排烟系统各部分的实际运行，包括运行阻力和排气量。

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排烟系统作为油烟净化器的重要组成部分，一旦出现故障，需要及时维护和处理。由于开业装修时预计用餐人数低于现在用餐人数，厨房工作量增加，多个灶台同时连续工作。原设计风扇转速低，排烟量小，导致排烟不畅。排烟罩老化导致排烟罩漏风，排烟量减少；排烟风机老化导致转速降低；排烟管截面积小。逐一检查问题在哪里，烟罩和排烟管道是否漏风，烟罩和排烟管道没有问题！那么风扇的问题就大了，考虑换风扇。油烟机使用一段时间后，叶轮和烟道上会残留大量油垢，增加叶轮重量，降低风扇转速，增加电机负荷，导致排烟不畅。

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涉及 的技术 有很多:厨房排烟 通风 需要 根据 厨房设备 进行 设计 排烟 、排气 、风、排烟罩 的类型 结构 、烟气 量、风道 材料 、油烟净化器 的选择 、排烟风机 的选择 等方面 都要 分析设计 。 在设计 中，还应考虑 油烟净化 标准 的严格要求 。 烟气 种类 繁多 :排烟 、排气 、排气、排烟 、除湿 、降温 、保证 食品安全 排气量 大、功耗 高:厨房 排气量 大大 高于 空调 其他 系统 的排气量 和新风量 ，所需设备 功率 大，时间长。 环境 限制 ，系统 管道 复杂 :排烟 、排气、排气 、排气 等技术要求 不同 ，管道 多，结构 环境 不匹配 ，限制 大，设计 难度 大大提高 。



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厨房排烟 系统 (油烟 )，排烟 量计算 ，中餐 厨房 :L=40 ~50 (次/h)；西餐 厨房 :L=30 ~40(次/h)；员工 餐厅 :L=25 ~35 (次/h)。 排烟管道 :管道 排气 风速 10 ~15 m/s；水平 管道 保持 2%以上 的坡度 ，末端 设置 集油清洗 ；管道 建议 使用 不锈钢 等光滑 耐腐蚀 材料 。 集气罩:集气、过滤 、集油、集水 、 等功能 。 建议 使用 运水罩和水幕 来净化 油烟 。 油烟净化 和消音设备:根据 排气量 选择 静电 油烟净化器 ，应满足 效果 。

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厨房厨房操作室设置油烟系统外，还需要在厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。厨房手术室的油烟排放系统只在烹饪过程中打开，通风需要的排气系统进行通风，以减少油烟中油滴附着在风道上的可能性，避免长时间运行后风道内大量油污堆积，降低排烟效果。风直接吹到操作人员后面，导致操作人员生病。为了保证排烟符合环保标准，必须有油烟净化器。主要包括水幕、静电和uv净化系统。污水排放应通过污水隔油池分离固体垃圾和油污，然后进入下水道。

也是为了人们的身体。厨房排烟管道广泛应用于建筑，尤其是餐饮服务业，使室内空气更加畅通。

厨房烟道的装修非常重要。一旦不合理，就会产生异味，影响生活，厨房的工作环境可以得到保证，其多为有序送风，灵活性也很大。油烟设备上部应安装机械排气和油烟过滤装置，滤芯应易于清洗和更换。除了机械排气外，还应分隔成小隔间，防止结露，并做好冷凝水的引出。热气、蒸汽和废气是厨房污染源，直接影响厨房员工的健康，也危害餐厅和周围环境。随着人们对生活质量和生活质量要求的不断提高，环保意识和保健意识越来越高，越来越重视改善厨房环境条件。

必要时需要改造和更换集烟罩、排烟管道和厨房整体供气装置。

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食品加工区应保持良好的通风，及时清除潮湿和污浊的空气。空气应从高清洁区输送到低清洁区，以防止食品、餐具和加工设备的污染。空调新风首***入餐厅，再流入厨房通过通风系统排出室外。这种方式投资较少，餐厅采暖通风效果好。它的缺点是大量的空气调节风会被直接排放，部分酒店厨房空调送风系统采用部分回风；有的厨房空调系统设计为风机盘管新风系统；有的在厨房设有分体式空调。这些空调系统使用一段时间后，空调效果大大降低。

油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，降低其传热效率，导致厨房空调系统效果差。

排烟设备进行定期的清洗。一般情况下，应达到以下清洗要求：清洗油烟净化器要用除油剂浸泡，需清洗，

若副烟道直接与主烟道相连，则会因压力过低而产生倒烟或串烟现象。排烟管道与烟道的接触面位置有一定的坡度，可提高排烟效果；所用油烟机，选择大功率或强力的排烟效果、大风量；在管道与烟道的位置安装一个逆止阀，两层楼板间的通风口连接处，上下两层之间的接缝应采用聚合性水泥填充，然后在界面处露出一部分包镀锌钢丝网，并用钢筋将上下管道的预埋钢板焊接。

厨余排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机及厨房整体通风装置组成。主排烟道通风面积不足，气流速度过大。据工程经验，排烟总管内风速不得超过15m/s。不然一段时间后极易造成排烟系统不畅通。在油烟净化器的运行实践中，大多数情况都是由于通风面积不足而导致的不通畅，需重新计算油烟净化器的排风系统，必要时对集烟罩、排烟管道、厨房整体补风装置进行改造，并更换排烟风机。本文论述了收集系统与净化器匹配的计算依据，因而缺乏可靠实用的计算方法，对城市餐饮行业油烟污染进行了有效控制。但是，在实际操作中，仍有相当一部分油烟净化器设备由于设计不合理或管理不当，净化效率不高，未能达到预期效果。

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厨房送风系统应为直流式，厨房的通风系统宜采用变速风机或联接又风机来进行送排风。这种方式可以更加直接有效地把大量废气随时排放出去。一是在厨房新建或改造时，每周都要用电感杆擦洗炉内的感应棒，定时用铁丝刷将炉嘴碳化物清除，并刺火孔。设备工程一般是高层橱柜卫生间及柜子四周的台面之间的距离，集气罩可以更好地收集烹饪过程中产生的油烟，油滴不会散落。只要送风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但是安装要求高，投资大。直接补充厨房炉灶的排气，而餐厅是全新的一次回风空气系统。