根据流程设计在工作高峰时

厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

8、设计功能要全在酒店厨房设计时遇到多的是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。

9、反复设计优中选优在酒店厨房结构大小已经确定的情况下，其中一项变更，联动其他项目也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。因此，需要反复斟酌，优中选优。终要达到提高酒店厨房工作效率，洁净卫生，工作协调便捷，便于科学管理的原则。

厨房设备清洗公司详谈排烟罩清洗的好处

       　　通过厨房排烟系统可以达到自然通风的效果，这也避免了烟气受到过滤器的危害，油烟净化器经过长时间的使用，排烟罩上面会出现大量的油污，设备的净化效果也会大大的降低，这也是厨房设备使用的时候，不重视对过滤网的清洗导致的，为此我们要做好设备的相关清洗工作，保证设备的正常运行，接下来厨房设备清洗公司将为大家详细的总结一下排烟罩清洗的好处。

　　清洁和维护厨房排烟机械设备，需要断开开关电源、清洁离心风机、清洁烟气过滤器、烟道及其排风罩等。如果不立即解决厨房油烟，机械设备的特性将受到严重威胁。因此，餐厅厨房油烟机设备的清洗是必要的，以确保清洗后的防排烟系统的良好运行。

　　厨房设备清洗公司表示排烟罩清洗注重实际的清洗操作。不知道大家有没有听说之前巴黎圣母院因为工作人员失误导致火灾事故的事件，这是非常严重的生产事故，造成人员和资产的巨大损失。法国巴黎这个历史悠久的标志性景点被毁，也对人们的文明行为造成了很大的损害。

　　它非常流行，但可以根据管理方法进行预防，餐厅厨房也是火灾事故高发区。

　　酒店厨房设备通常位于拥挤的区域。一旦起火，不立即解决会造成严重的损害。然而，餐厅厨房的大部分火灾都发生在排烟管道中。因此，为了防止这个问题，排烟管道需要及时清理。

[通风管道]通风管道由那些组成的

1、通风管道。在通风系统中，依靠通风管来送入或抽出空气。通风管的截面有圆形和矩形。通风管除直管外，由弯头、来回弯、变径弯，三通、四通等管件按工程实际需要组合而成。

2、各类风口。为了向室内送入或室内排出空气，在通风管上设置的各种型式的送风口或吸风口，以调节送入或吸出的空气量。风口的类型很多，常用的类型是装有网状和条形格栅的矩形风口，设有联动调节装置，其他的类型没有联动调节装置。风口分为单层、双层、三层及不同形式的散流器。

3、阀门。安装于风管上的用以调节风量和关闭个别支管的通风部件。通风与空调工程常用的阀门有插板阀、蝶阀、多叶调节阀、圆开瓣式启动阀、空气处理室中旁通阀、防火阀和止回阀等，

4、消声器。防止噪声传入室内所采用的装置。在空调工程中采用的有阻性捎声器、抗性捎声顺、共振性消声器和宽频带复合式消声器等。?

油烟净化器原理:

1、油烟机的净化原理是什么，可使油烟由风机吸入油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化;少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，终排出洁净空气;同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

2、不仅仅如此，那么油烟净化器的电场使用圆筒蜂窝式结构，使静电场能均匀地达到平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，从而决定了设备具有极高的除油烟效率;电场模块化设计，可按风量大小拼装成型，蜂窝式的电场钢性好、便于拆装、不会变形，清洗维护方便等特点;设备运行时噪音小，阻力小，运行成本很低;油烟净化器安全系数高，更好地高压连接设计，开门时电场会自动断电;另外，油烟净化器的电源是采用的直流迭加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。电源在保证净化器净化效果的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护，使用更安全、更放心进出风口可随意互换，方便现场安装需要;油烟净化器净化，经检测，油烟净化率高于90%，并能去除大部分气味。所以使用效果是非常不错的。