要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的酒店厨房设备。

2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。

3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。

5、设计精度高在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。

6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

厨房排烟的使用不仅用于家庭，也用于其他应用。无论在哪里使用厨房排烟，当发生火灾时，可以控制火灾产生的油烟，从而减少向其他区域的传播，减少防烟区的受影响面积和人数。　　大家都知道厨房排烟设备需要安装，也知道使用厨房排烟有一个非有效的效果，可以带来非常好的排烟效果。但是估计大部分用户对厨房排烟的工作原理还没有深入了解。因此，为了更好的理解厨房排烟在使用时的使用原理，以帮助大家更好的了解厨房排烟。

　　厨房排烟设备安装工作很重要，将其安装完成后，我们需要做好设备的处理工作，这样对于厨房排烟来说会有一个很好的排烟效果，所以在使用之前，应熟悉一下厨房排烟设备的

各个系统，这样可以防止出现操作失误的问题。

厨房清洗服务公司介绍一下烟道的清洁方法

1、风管烟道：清洁施工的一般原则根据不同的现场设备，采用相应的清洁方案，实施切实可行的施工方案。利用客户的非工作时间，合理安排清洁顺序，保证客户的正常使用。

　　2、根据现场调查，厨房风管烟道应根据实际情况进行清洗：

　　A、手动进入法：对于大于40平方厘米的平行油烟管道手动进入清洗，这种方法劳动强度大，需要加强通风，配备低压(12v)照明电源和LED充电大灯。

　　b、拆卸方法：当烟道小于40平方厘米时，当无法手动接近时，采用此方法。根据现场的实际情况，技术人员每隔一段时间拆卸一段烟道，延伸到两侧进行清洗。这种方法既有效又困难。

　　C、开启方式：此方式用于手动无法进入且难以拆卸的烟道。技术人员使用特殊的无火花开孔工具在管道的一面或多面开孔。开口的尺寸、距离和数量根据现场条件确定。油污清除后，管道将被密封和恢复。

　　D、机械设备的清洗方法：对于烟道，油污少、清洗周期短的烟道，这种方法是将清洗剂喷入管道使其软化，然后用40米长的电动软轴刷刷去油污。这种方法用在一个30厘米见方的垂直烟道，一个隐藏的小烟道，不能手动接近，不方便拆卸。清洗困难，容易积油，应缩短清洗周期。