中央厨房需要哪些设备，大型中央厨房设备清单

首先是更衣室

设备：水槽，风淋室等

二，原料冷藏，冷冻/低温废物贮存

设备：货架，高温冷库，低温冷库等

三，肉粗加工室

设备：单星池，架子，双层工作台，冲水***等

四，肉类整理室

设备：单星池，双层工作台，骨切机，猪肉切片机，立式绞肉机，切肉机等。

五，蔬菜粗加工室

设备：单星池，双层工作台，蔬菜洗衣机工作台，连续洗菜机，洗菜机水槽，根菜洗衣机等。

六，蔬菜整理室

设备：双层工作台，单星池，货架，多功能切割机，大型切割机，高压地板***等。

七，周转冷藏，冷冻

设备：高温冷库，低温冷库，货架等

八，蒸，煮，炒，炒热厨房区/包装室

设备：双头双尾煎炉，单头大锅炉，双头短炉，炉房面板，油网罩，双层工作台，

单星池，四门高冰箱，调料柜，架子，连续油***，蒸锅，蒸汽发生器，油网罩，侧盘输送线，无动力滚筒，双层工作台壁挂式水槽，冲水***等

九，原料库/糕点混合，产蛋室

设备：米线架，无动力滚筒，打蛋器，搅拌机，揉面机，双星池等。

X.粘贴类处理室

设备：双星池，四门高冰箱，调料柜，蛋糕盆，木托盘，面粉车，搅拌机，和

面条机，饺子成型机，自动压面机，分切机，面团成型机，分离切割台，自动摇摆机，自动灌装机等

十一，面条式热加工室/烘烤室/打样库

设备：油网罩，蒸笼，蒸汽发生器，油网罩，旋转烤箱（单车），四层电烤箱，唤醒

头发存储，四层架子等

十二，大米制作室/包装室二

设备：自动大米生产线，自动洗衣机，无动力滚筒，工作台，冲孔***等。

十三，洗手间/消毒室

设备：单星池，洗衣机单星池，洗衣机，洗碗机，直通式消毒柜，冲水***等。

随着中央厨房市场的发展，Pfanson团队认为：1。中央厨房不再仅仅为连锁餐饮服务，而是开始生产新的形式。集体式厨房的中央厨房前景广阔; 2.从开发区的角度来看，中央厨房随着餐饮业的延伸，它开始在二三线城市发展; 3.中央厨房设备的发展也呈现出新的趋势，从简单提供中央厨房设备到提供中央厨房布局设计，装修，设备，安装和售后等综合服务; 4，中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及将进一步提升，集团餐中央厨房产业也将呈现快速发展态势; 5，从中央厨房项目的三个阶段的落地，中期和后期分析，目前中央厨房的中期规划和建设已经减少。困难在于项目的初步可行性分析和后期运营管理;这种困难的突破需要公司的高层管理人员和中央厨房经理来企业。应深入分析发展目标，产品定位，流程设计，产能设计，盈亏点和投资回报周期。与此同时，我们必须衡量口袋里有多少钱以及中央厨房团队的管理水平。另外更应配合消fang法则预留疏散通道，他的快速与快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚。不要强调大而完整，不要去装修水平，以适应企业的现在和未来。 3年的发展需求是好的。

中央厨房设备建设解决方案

中央厨房设备施工解决方案

中央厨房的优势主要体现在以下几个方面：

运营模式优势：

？ 1.可以专注于采购，生产，控制价格，降低成本。

2.可以集中收集和存储，减少电力资源的使用，并有效控制能源成本。

？3。它可以集中和处理，清除和解冻，并减少水和电等能源控制。

？4。可以减少设备的使用和准备，环保和节能。

？5。合理使用人力可以大大减少人力资源的浪费，同时有效控制人员流失，保证菜品质量。

6.成品的质量和味道的均匀性更加明显。这种快餐分配在概念上更接近标准化类别。

7.“中央厨房”可以作为主要的投资和技术改革方向，分散的连锁店和小型快餐店将不再转移有限的财力和物力资源，从而简化了技术投资的运作。

？8。它可以快速有效地响应各个销售网点的订购要求，实现多品种，小批量，配送服务，降低物流成本。

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主要功能

？ 1.集中采购功能：中央厨房为收集链中需求增加的各种项目之后，中央图书馆和市场供应部门将制定采购计划，以均匀地从市场上采购的原辅材料。

2，生产加工功能：中央厨房应根据统一的品种规格和质量要求，将大批量采购的原料加工成成品或半成品。

3.检查功能：购买的原料和辅助材料和成品或半成品的质量检验被执行，使得原辅材料不进入生产和加工过程中，和非符合成品或者半成品不会从中央厨房出来。

4，统一包装功能：在中央厨房，根据连锁企业的通用包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5，冷冻存储功能：中央厨房需要配备冷冻储存设备，一个是存储和处理前的原材料，和另一种是成品或半成品已经被存储和包装，但还没有被传递到连锁店。

6.运输功能：中央厨房应配备运输车辆。根据每家商店的需求计划，产品将按时按照数量交付给连锁店。 7.信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有计算机网络，及时了解每个商店的需求计划，并按计划组织各种产品的生产和加工。